Grüne Bohnen
Außergewöhnlicher Nährwert
Grüne Bohnen (Brechbohnen), ganze Hülsen, Werte für das rohe Gemüse.
Grüne Bohnen sind die jungen, ganzen Hülsen der Gartenbohne, die geputzt und gekocht, gedämpft, unter Rühren gebraten oder in Eintöpfen und Salaten gegessen werden. Eine Portion von 100 g hat etwa 31 kcal, 2,7 g Ballaststoffe, etwa ein Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin K sowie etwas Vitamin C und Folat. Sie werden meist 4 bis 6 Minuten gegart, bis sie gerade eben weich sind; die Werte hier gelten für die rohen Hülsen, die beim Kochen kaum an Gewicht verlieren.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.8g | 3.2% |
| Fett | 0.2g | 0.3% |
| Kohlenhydrate | 7g | 2.3% |
| Einfachzucker | 2.45g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.85g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2.7g | 10.8% |
| Wasser | 90g | 3.6% |
| Kalorien | 31 | 1.4% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.11 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.033 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.077 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 12.2 | mg |
| Vitamin E | 0.41 | mg |
| Selen | 0.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.104 | mg | 8.0% |
| vitamin B3 | 0.73 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.141 | mg | 8.3% |
| vitamin B9 | 33 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 12.2 | mg | 13.6% |
| vitamin E | 0.41 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 43 | mcg | 35.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37 | mg | 3.7% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 38 | mg | 5.4% |
| potassium | 211 | mg | 8.1% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 34 | mg | 4.9% | 89% |
| Isoleucin | 66 | mg | 4.7% | 92% |
| Leucin | 112 | mg | 4.1% | 77% |
| Lysin | 88 | mg | 4.2% | 76% |
| Methionin limiting | 40 | mg | 3.8% | 72% |
| Phenylalanin | 109 | mg | 6.2% | 111% |
| Threonin | 79 | mg | 7.5% | 132% |
| Tryptophan | 19 | mg | 6.8% | 120% |
| Valin | 90 | mg | 4.9% | 94% |
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