Nori
Außergewöhnlicher Nährwert
Getrocknete Nori-Algenblätter, wie sie für Sushi verwendet werden, Werte für die trockenen Blätter.
Nori ist Purpurtang, der zu dünnen Blättern gepresst und getrocknet wird; er wird zum Einwickeln von Sushi-Rollen und Onigiri verwendet, in Streifen geschnitten zu Ramen und Reisgerichten gegeben oder geröstet als Snack gegessen. Pro 100 g enthält er etwa 39 g Eiweiß und 31 g Ballaststoffe, doch ein Blatt wiegt nur etwa 3 g und liefert etwa 8 kcal, 1 g Eiweiß und etwa 50 µg Vitamin A. Ein Sushi-Blatt in voller Größe misst etwa 19 x 21 cm; Snackpackungen mit gewürztem Nori enthalten meist zusätzlich Öl und Salz.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 39.4g | 70.4% |
| Fett | 3.7g | 5.3% |
| Kohlenhydrate | 38.7g | 12.9% |
| Einfachzucker | 13.54g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 31.2g | 124.8% |
| Wasser | 8g | 0.3% |
| Kalorien | 276 | 12.3% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.81 | g | 4.0% |
| Monounsaturated | 0.33 | g | 1.3% |
| Polyunsaturated | 1.45 | g | 11.2% |
| Omega-3 | 0.435 | g | Schätzung |
| EPA | 1058 | mg | 117.6% |
| Omega-6 | 1.015 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 264.5 | mg |
| Vitamin E | 6.78 | mg |
| Selen | 4.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1763 | mcg | 195.9% |
| vitamin B1 | 0.665 | mg | 55.4% |
| vitamin B2 | 3.025 | mg | 232.7% |
| vitamin B3 | 9.97 | mg | 62.3% |
| vitamin B6 | 1.078 | mg | 63.4% |
| vitamin B9 | 990 | mcg | 247.5% |
| vitamin C | 264.5 | mg | 293.9% |
| vitamin E | 6.78 | mg | 45.2% |
| vitamin K | 390 | mcg | 325.0% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 475 | mg | 47.5% |
| iron | 12.21 | mg | 67.8% |
| magnesium | 340 | mg | 85.0% |
| phosphorus | 393 | mg | 56.1% |
| potassium | 2414 | mg | 92.8% |
| sodium | 326 | mg | 14.2% |
| zinc | 7.12 | mg | 64.7% |
| copper | 1.79 | mg | 198.9% |
| manganese | 6.7 | mg | 291.3% |
| selenium | 4.7 | mcg | 8.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 949 | mg | 135.6% | 108% |
| Isoleucin | 1756 | mg | 125.4% | 107% |
| Leucin | 3397 | mg | 124.4% | 102% |
| Lysin limiting | 1505 | mg | 71.7% | 57% |
| Methionin | 1661 | mg | 158.2% | 132% |
| Phenylalanin | 3574 | mg | 204.2% | 159% |
| Threonin | 1573 | mg | 149.8% | 115% |
| Tryptophan | 292 | mg | 104.3% | 81% |
| Valin | 2726 | mg | 149.8% | 125% |
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