Beef Jerky
Geringer Nährwert
Getrocknete, marinierte Rindfleischstreifen aus ganzem Muskelfleisch, Werte im Verkaufszustand.
Streifen von magerem Rindfleisch, die mit Salz, Zucker und Gewürzen, oft auch mit Sojasoße, mariniert, dann getrocknet und als lange haltbarer Snack gegessen werden. Eine Portion von 30 g liefert etwa 80 kcal, 11 g Eiweiß und knapp über 1 g Fett und ist reich an Zink, enthält aber auch etwa 6 g Zucker und 545 mg Natrium, fast ein Viertel der Tageshöchstmenge. Die Werte sind ein Durchschnitt gängiger Marken aus ganzem Muskelfleisch; zerkleinertes und geformtes Jerky enthält ein Mehrfaches an Fett.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 35.9g | 64.1% |
| Fett | 4.4g | 6.3% |
| Kohlenhydrate | 22.7g | 7.6% |
| Einfachzucker | 7.94g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 14.75g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 30g | 1.2% |
| Kalorien | 275 | 12.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.119 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.49 | mg |
| Selen | 11.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.167 | mg | 13.9% |
| vitamin B2 | 0.154 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.194 | mg | 11.4% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 1.07 | mcg | 44.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 IE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.49 | mg | 3.3% |
| vitamin K | 2.3 | mcg | 1.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20 | mg | 2.0% |
| iron | 3.8 | mg | 21.1% |
| magnesium | 55 | mg | 13.8% |
| phosphorus | 440 | mg | 62.9% |
| potassium | 646 | mg | 24.8% |
| sodium | 1818 | mg | 79.0% |
| zinc | 8.77 | mg | 79.7% |
| copper | 0.245 | mg | 27.2% |
| manganese | 0.111 | mg | 4.8% |
| selenium | 11.6 | mcg | 21.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 1059 | mg | 151.3% | 170% |
| Isoleucin | 1510 | mg | 107.9% | 129% |
| Leucin | 2640 | mg | 96.7% | 111% |
| Lysin | 2804 | mg | 133.5% | 150% |
| Methionin | 1293 | mg | 123.1% | 144% |
| Phenylalanin | 2368 | mg | 135.3% | 148% |
| Threonin | 1325 | mg | 126.2% | 136% |
| Tryptophan limiting | 218 | mg | 77.9% | 85% |
| Valin | 1646 | mg | 90.4% | 105% |
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