Getrocknete Mungbohnen
Außergewöhnlicher Nährwert
Getrocknete ganze Mungbohnen, Werte für die rohen, ungekochten Samen.
Getrocknete ganze Mungbohnen, wie sie im Handel erhältlich sind, zu Dal, Suppen und Breien gekocht oder zum Keimen gebracht. Eine Portion von 60 g (trocken) liefert etwa 210 kcal, 14 g Eiweiß und 10 g Ballaststoffe und ist sehr reich an Folat und Kupfer, mit reichlich Thiamin, Magnesium, Mangan und Eisen. Erfasse das Trockengewicht: Mungbohnen quellen beim Kochen auf etwa das 3,3-Fache ihres Gewichts auf, sodass 60 g trocken etwa 200 g gekocht ergeben.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 23.9g | 42.7% |
| Fett | 1.2g | 1.7% |
| Kohlenhydrate | 62.6g | 20.9% |
| Einfachzucker | 21.91g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 24.39g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 16.3g | 65.2% |
| Wasser | 9g | 0.4% |
| Kalorien | 347 | 15.4% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.16 | g | 0.6% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.266 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.8 | mg |
| Vitamin E | 0.51 | mg |
| Selen | 8.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.621 | mg | 51.8% |
| vitamin B2 | 0.233 | mg | 17.9% |
| vitamin B3 | 2.25 | mg | 14.1% |
| vitamin B6 | 0.382 | mg | 22.5% |
| vitamin B9 | 625 | mcg | 156.3% |
| vitamin C | 4.8 | mg | 5.3% |
| vitamin E | 0.51 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 9 | mcg | 7.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 132 | mg | 13.2% |
| iron | 6.74 | mg | 37.4% |
| magnesium | 189 | mg | 47.3% |
| phosphorus | 367 | mg | 52.4% |
| potassium | 1246 | mg | 47.9% |
| sodium | 15 | mg | 0.7% |
| zinc | 2.68 | mg | 24.4% |
| copper | 0.941 | mg | 104.6% |
| manganese | 1.035 | mg | 45.0% |
| selenium | 8.2 | mcg | 14.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 695 | mg | 99.3% | 136% |
| Isoleucin | 1008 | mg | 72.0% | 105% |
| Leucin | 1847 | mg | 67.7% | 95% |
| Lysin | 1664 | mg | 79.2% | 109% |
| Methionin limiting | 496 | mg | 47.2% | 68% |
| Phenylalanin | 2157 | mg | 123.3% | 165% |
| Threonin | 782 | mg | 74.5% | 98% |
| Tryptophan | 260 | mg | 92.9% | 124% |
| Valin | 1237 | mg | 68.0% | 97% |
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