Getrocknete Kidneybohnen
Außergewöhnlicher Nährwert
Getrocknete rote Kidneybohnen, Werte für die rohen, ungekochten Samen.
Getrocknete rote Kidneybohnen, wie sie im Handel erhältlich sind, eingeweicht und gekocht für Chili, Rajma und Eintöpfe. Eine Portion von 60 g (trocken) liefert etwa 200 kcal, 13,5 g Eiweiß und 9 g Ballaststoffe und ist reich an Folat, Kupfer, Thiamin, Mangan und Eisen. Erfasse das Trockengewicht: Kidneybohnen quellen beim Kochen auf etwa das 2,7-Fache ihres Gewichts auf, sodass 60 g trocken etwa 160 g gekocht ergeben. Koche sie mindestens 10 Minuten lang sprudelnd, denn nicht ausreichend gegarte Kidneybohnen sind giftig.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22.5g | 40.2% |
| Fett | 1.1g | 1.6% |
| Kohlenhydrate | 61.3g | 20.4% |
| Einfachzucker | 21.45g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 24.64g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 15.2g | 60.8% |
| Wasser | 12g | 0.5% |
| Kalorien | 337 | 15.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.15 | g | 0.8% |
| Monounsaturated | 0.08 | g | 0.3% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.413 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.5 | mg |
| Vitamin E | 0.21 | mg |
| Selen | 3.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.608 | mg | 50.7% |
| vitamin B2 | 0.215 | mg | 16.5% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.397 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 394 | mcg | 98.5% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin E | 0.21 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 5.6 | mcg | 4.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 83 | mg | 8.3% |
| iron | 6.69 | mg | 37.2% |
| magnesium | 138 | mg | 34.5% |
| phosphorus | 406 | mg | 58.0% |
| potassium | 1359 | mg | 52.3% |
| sodium | 12 | mg | 0.5% |
| zinc | 2.79 | mg | 25.4% |
| copper | 0.699 | mg | 77.7% |
| manganese | 1.111 | mg | 48.3% |
| selenium | 3.2 | mcg | 5.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 627 | mg | 89.6% | 131% |
| Isoleucin | 995 | mg | 71.1% | 111% |
| Leucin | 1799 | mg | 65.9% | 98% |
| Lysin | 1547 | mg | 73.7% | 107% |
| Methionin limiting | 584 | mg | 55.6% | 85% |
| Phenylalanin | 1852 | mg | 105.8% | 151% |
| Threonin | 948 | mg | 90.3% | 126% |
| Tryptophan | 267 | mg | 95.4% | 135% |
| Valin | 1179 | mg | 64.8% | 98% |
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