Getrocknete Straucherbsen
Außergewöhnlicher Nährwert
Getrocknete Straucherbsen (Toor/Arhar Dal), Werte für die rohen, ungekochten Erbsen.
Getrocknete Straucherbsen wie im Handel erhältlich, meist halbiert und geschält als Toor oder Arhar Dal für Dal und Sambar. Eine trockene Portion von 60 g liefert etwa 205 kcal, 13 g Eiweiß und 5,5 g Ballaststoffe und ist sehr reich an Kupfer und Folat, mit reichlich Mangan, Thiamin und Magnesium. Die Werte gelten für geschältes Dal; ganze Erbsen enthalten mehr Ballaststoffe. Das Trockengewicht eintragen: Straucherbsen quellen beim Kochen auf etwa das 2,8-Fache ihres Gewichts auf, sodass 60 g trocken etwa 170 g gekocht ergeben.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 21.7g | 38.8% |
| Fett | 1.5g | 2.1% |
| Kohlenhydrate | 62.8g | 20.9% |
| Einfachzucker | 21.98g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 31.72g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 9.1g | 36.4% |
| Wasser | 11g | 0.4% |
| Kalorien | 343 | 15.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.567 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.4 | mg |
| Selen | 8.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.643 | mg | 53.6% |
| vitamin B2 | 0.187 | mg | 14.4% |
| vitamin B3 | 2.97 | mg | 18.6% |
| vitamin B6 | 0.283 | mg | 16.6% |
| vitamin B9 | 456 | mcg | 114.0% |
| vitamin E | 0.4 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 5.1 | mcg | 4.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 130 | mg | 13.0% |
| iron | 5.23 | mg | 29.1% |
| magnesium | 183 | mg | 45.8% |
| phosphorus | 367 | mg | 52.4% |
| potassium | 1392 | mg | 53.5% |
| sodium | 17 | mg | 0.7% |
| zinc | 2.76 | mg | 25.1% |
| copper | 1.057 | mg | 117.4% |
| manganese | 1.791 | mg | 77.9% |
| selenium | 8.2 | mcg | 14.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 774 | mg | 110.6% | 161% |
| Isoleucin | 785 | mg | 56.1% | 87% |
| Leucin | 1549 | mg | 56.7% | 84% |
| Lysin | 1521 | mg | 72.4% | 105% |
| Methionin limiting | 493 | mg | 47.0% | 71% |
| Phenylalanin | 2396 | mg | 136.9% | 194% |
| Threonin | 767 | mg | 73.0% | 102% |
| Tryptophan | 212 | mg | 75.7% | 107% |
| Valin | 937 | mg | 51.5% | 78% |
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