Getrocknete Schälerbsen
Außergewöhnlicher Nährwert
Getrocknete grüne Schälerbsen, Werte für die rohen, ungekochten Erbsen.
Getrocknete Schälerbsen wie im Handel erhältlich, zu Erbsensuppe, Dal und Pürees geköchelt; sie müssen nicht eingeweicht werden. Eine trockene Portion von 60 g liefert etwa 220 kcal, 14 g Eiweiß und 13 g Ballaststoffe und ist reich an Kupfer, Folat und Thiamin, mit nennenswerten Mengen an Mangan, Zink, Magnesium und Eisen. Das Trockengewicht eintragen: Schälerbsen quellen beim Kochen auf etwa das 3-Fache ihres Gewichts auf, sodass 60 g trocken etwa 180 g gekocht ergeben.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 23.1g | 41.3% |
| Fett | 3.9g | 5.6% |
| Kohlenhydrate | 61.6g | 20.5% |
| Einfachzucker | 21.56g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 17.84g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 22.2g | 88.8% |
| Wasser | 9g | 0.3% |
| Kalorien | 364 | 16.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.41 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.62 | g | 2.5% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.714 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.8 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 10.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.719 | mg | 59.9% |
| vitamin B2 | 0.244 | mg | 18.8% |
| vitamin B3 | 3.61 | mg | 22.6% |
| vitamin B6 | 0.14 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 274 | mcg | 68.5% |
| vitamin C | 1.8 | mg | 2.0% |
| vitamin E | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46 | mg | 4.6% |
| iron | 4.73 | mg | 26.3% |
| magnesium | 115 | mg | 28.7% |
| phosphorus | 334 | mg | 47.7% |
| potassium | 852 | mg | 32.8% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 3.49 | mg | 31.7% |
| copper | 0.809 | mg | 89.9% |
| manganese | 1.19 | mg | 51.7% |
| selenium | 10.7 | mcg | 19.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 586 | mg | 83.7% | 120% |
| Isoleucin | 983 | mg | 70.2% | 108% |
| Leucin | 1680 | mg | 61.5% | 91% |
| Lysin | 1771 | mg | 84.3% | 121% |
| Methionin limiting | 468 | mg | 44.6% | 67% |
| Phenylalanin | 1669 | mg | 95.4% | 134% |
| Threonin | 813 | mg | 77.4% | 107% |
| Tryptophan | 159 | mg | 56.8% | 79% |
| Valin | 1035 | mg | 56.9% | 85% |
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