Muscheln
Außergewöhnlicher Nährwert
Miesmuschelfleisch ohne Schale, Werte für rohe Muscheln.
Miesmuscheln sind Schalentiere, die meist in Wein oder Brühe gedämpft, zu Pasta und Paella gegeben oder gekocht und tiefgefroren verkauft werden. Eine Portion von 100 g rohem Fleisch hat etwa 85 kcal und 12 g Protein bei 2 g Fett und ist sehr reich an Vitamin B12 und Mangan sowie reich an Selen und Eisen. Die Werte gelten für Fleisch ohne Schale; Muschelfleisch verliert beim Garen etwa die Hälfte seines Gewichts.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11.9g | 21.3% |
| Fett | 2.2g | 3.1% |
| Kohlenhydrate | 3.7g | 1.2% |
| Einfachzucker | 1.29g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.41g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 81g | 3.2% |
| Kalorien | 86 | 3.8% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.51 | g | 2.0% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Schätzung |
| EPA | 188 | mg | 20.9% |
| DHA | 253 | mg | 28.1% |
| Omega-6 | 0.427 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 44.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48 | mcg | 5.3% |
| vitamin B1 | 0.16 | mg | 13.3% |
| vitamin B2 | 0.21 | mg | 16.2% |
| vitamin B3 | 1.6 | mg | 10.0% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 42 | mcg | 10.5% |
| vitamin B12 | 12 | mcg | 500.0% |
| vitamin C | 8 | mg | 8.9% |
| vitamin E | 0.55 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 3.95 | mg | 21.9% |
| magnesium | 34 | mg | 8.5% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 320 | mg | 12.3% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 3.4 | mg | 147.8% |
| selenium | 44.8 | mcg | 81.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 228 | mg | 32.6% | 111% |
| Isoleucin | 518 | mg | 37.0% | 135% |
| Leucin | 838 | mg | 30.7% | 107% |
| Lysin | 889 | mg | 42.3% | 145% |
| Methionin | 424 | mg | 40.4% | 144% |
| Phenylalanin | 807 | mg | 46.1% | 154% |
| Threonin | 512 | mg | 48.8% | 160% |
| Tryptophan | 133 | mg | 47.5% | 157% |
| Valin | 520 | mg | 28.6% | 102% |
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