Mungbohnen
Außergewöhnlicher Nährwert
Ganze Mungbohnen, ohne Salz gekocht, Werte für die gekochten Bohnen.
Mungbohnen sind kleine grüne Bohnen, die ganz oder gespalten (Moong Dal) in indischen, chinesischen und südostasiatischen Gerichten gekocht werden, von Dal und Khichdi bis zu süßen Suppen. Eine gekochte Portion von 150 g liefert etwa 160 kcal, 10,5 g Protein und 11 g Ballaststoffe und ist reich an Folat, mit nennenswerten Mengen an Kupfer, Thiamin, Mangan und Magnesium. Getrocknete Mungbohnen quellen beim Kochen auf etwa das 3,3-Fache ihres Gewichts auf.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7g | 12.5% |
| Fett | 0.4g | 0.6% |
| Kohlenhydrate | 19.2g | 6.4% |
| Einfachzucker | 6.72g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 4.88g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 7.6g | 30.4% |
| Wasser | 73g | 2.9% |
| Kalorien | 105 | 4.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.12 | g | 0.6% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.13 | g | 1.0% |
| Omega-3 | 0.039 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.091 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1 | mg |
| Vitamin E | 0.15 | mg |
| Selen | 2.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.164 | mg | 13.7% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 0.58 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 159 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1 | mg | 1.1% |
| vitamin E | 0.15 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.7 | mcg | 2.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27 | mg | 2.7% |
| iron | 1.4 | mg | 7.8% |
| magnesium | 48 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 99 | mg | 14.1% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.84 | mg | 7.6% |
| copper | 0.156 | mg | 17.3% |
| manganese | 0.298 | mg | 13.0% |
| selenium | 2.5 | mcg | 4.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 205 | mg | 29.3% | 137% |
| Isoleucin | 297 | mg | 21.2% | 106% |
| Leucin | 544 | mg | 19.9% | 96% |
| Lysin | 490 | mg | 23.3% | 109% |
| Methionin limiting | 146 | mg | 13.9% | 68% |
| Phenylalanin | 635 | mg | 36.3% | 166% |
| Threonin | 230 | mg | 21.9% | 99% |
| Tryptophan | 76 | mg | 27.1% | 123% |
| Valin | 364 | mg | 20.0% | 98% |
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