Krabbensticks sind Krabbenimitat aus Surimi, einer Paste aus zerkleinertem weißem Fisch wie Alaska-Seelachs, vermischt mit Stärke, Zucker, Eiklar und Krabbenaroma. Eine Portion von 100 g hat etwa 95 kcal, 8 g Eiweiß und 15 g Kohlenhydrate, davon etwa 6 g Zucker, sowie etwa 530 mg Natrium. Sie enthalten weniger als halb so viel Eiweiß wie echtes Krabbenfleisch; die meisten Marken enthalten Fisch, Ei und Weizenstärke.