Hirse
Gutes Nährstoffprofil
Geschälte Hirse, in ungesalzenem Wasser gekocht, Werte für das gekochte Getreide.
Hirse ist ein kleines, glutenfreies Getreide, das zu einer lockeren Beilage oder einem weichen Brei gekocht wird und in Afrika, Indien und Osteuropa verbreitet ist. Eine gekochte Portion von 150 g liefert etwa 180 kcal, 5 g Eiweiß und 2 g Ballaststoffe und ist eine nützliche Quelle für Kupfer, mit etwas Magnesium, Phosphor und Mangan. Trockene Hirse quillt beim Kochen auf etwa das 3,2-Fache ihres Gewichts auf, sodass 150 g gekocht etwa 47 g trocken entsprechen.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.5g | 6.3% |
| Fett | 1g | 1.4% |
| Kohlenhydrate | 23.7g | 7.9% |
| Einfachzucker | 8.29g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 14.1g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.3g | 5.2% |
| Wasser | 71g | 2.9% |
| Kalorien | 119 | 5.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.17 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.18 | g | 0.7% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.357 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.02 | mg |
| Selen | 0.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.106 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.082 | mg | 6.3% |
| vitamin B3 | 1.33 | mg | 8.3% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 19 | mcg | 4.8% |
| vitamin E | 0.02 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 0.3 | mcg | 0.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3 | mg | 0.3% |
| iron | 0.63 | mg | 3.5% |
| magnesium | 44 | mg | 11.0% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 62 | mg | 2.4% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.91 | mg | 8.3% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.272 | mg | 11.8% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 75 | mg | 10.7% | 80% |
| Isoleucin | 148 | mg | 10.6% | 85% |
| Leucin | 446 | mg | 16.3% | 125% |
| Lysin limiting | 67 | mg | 3.2% | 24% |
| Methionin | 137 | mg | 13.0% | 102% |
| Phenylalanin | 293 | mg | 16.7% | 123% |
| Threonin | 113 | mg | 10.8% | 77% |
| Tryptophan | 38 | mg | 13.6% | 99% |
| Valin | 184 | mg | 10.1% | 79% |
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