Mais
Gutes Nährstoffprofil
Gelbe Zuckermaiskörner, gekocht und abgetropft, ohne Salz.
Zuckermais ist jung geernteter Mais, dessen Körner noch weich und süß sind; er wird am Kolben, als Beilage oder in Salaten gegessen. Eine 100-g-Portion, etwa die Körner eines mittelgroßen Kolbens, liefert etwa 95 kcal und 21 g Kohlenhydrate, darunter 4,5 g Zucker und 2,4 g Ballaststoffe. Ernährungsphysiologisch ist er ein stärkehaltiges Gemüse mit etwas Niacin und Thiamin, aber ohne große Mengen an Vitaminen oder Mineralstoffen.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.4g | 6.1% |
| Fett | 1.5g | 2.1% |
| Kohlenhydrate | 21g | 7.0% |
| Einfachzucker | 7.35g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 11.25g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2.4g | 9.6% |
| Wasser | 73g | 2.9% |
| Kalorien | 96 | 4.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.2 | g | 1.0% |
| Monounsaturated | 0.37 | g | 1.5% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.42 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.5 | mg |
| Vitamin E | 0.09 | mg |
| Selen | 0.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.057 | mg | 4.4% |
| vitamin B3 | 1.68 | mg | 10.5% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 23 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 5.5 | mg | 6.1% |
| vitamin E | 0.09 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 0.4 | mcg | 0.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3 | mg | 0.3% |
| iron | 0.45 | mg | 2.5% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 77 | mg | 11.0% |
| potassium | 218 | mg | 8.4% |
| sodium | 1 | mg | 0.0% |
| zinc | 0.62 | mg | 5.6% |
| copper | 0.049 | mg | 5.4% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 0.2 | mcg | 0.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 91 | mg | 13.0% | 97% |
| Isoleucin | 133 | mg | 9.5% | 76% |
| Leucin | 358 | mg | 13.1% | 100% |
| Lysin limiting | 141 | mg | 6.7% | 50% |
| Methionin | 96 | mg | 9.1% | 71% |
| Phenylalanin | 281 | mg | 16.1% | 117% |
| Threonin | 133 | mg | 12.7% | 91% |
| Tryptophan | 23 | mg | 8.2% | 59% |
| Valin | 191 | mg | 10.5% | 81% |
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