Couscous
Mäßiger Nährwert
Weizencouscous, Werte für in Wasser gekochten Couscous.
Couscous besteht aus winzigen Körnchen aus Hartweizengrieß, die gedämpft oder in kochendem Wasser eingeweicht werden; er ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche und wird zu Eintöpfen und Tajines serviert. Eine gegarte Portion von 150 g liefert etwa 170 kcal, 5,7 g Eiweiß und 2 g Ballaststoffe und ist reich an Selen. Da er aus raffiniertem Grieß hergestellt wird, enthält er weniger Ballaststoffe, Magnesium, Mangan und Eisen als Bulgur, der aus Vollkornweizen besteht.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.8g | 6.8% |
| Fett | 0.2g | 0.3% |
| Kohlenhydrate | 23.2g | 7.7% |
| Einfachzucker | 8.12g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 13.68g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.4g | 5.6% |
| Wasser | 73g | 2.9% |
| Kalorien | 112 | 5.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.06 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.018 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.042 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.13 | mg |
| Selen | 27.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.98 | mg | 6.1% |
| vitamin B6 | 0.051 | mg | 3.0% |
| vitamin B9 | 15 | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.13 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8 | mg | 0.8% |
| iron | 0.38 | mg | 2.1% |
| magnesium | 13 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 51 | mg | 7.3% |
| potassium | 58 | mg | 2.2% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.26 | mg | 2.4% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.234 | mg | 10.2% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 77 | mg | 11.0% | 73% |
| Isoleucin | 147 | mg | 10.5% | 75% |
| Leucin | 259 | mg | 9.5% | 65% |
| Lysin limiting | 73 | mg | 3.5% | 23% |
| Methionin | 166 | mg | 15.8% | 110% |
| Phenylalanin | 284 | mg | 16.2% | 106% |
| Threonin | 100 | mg | 9.5% | 61% |
| Tryptophan | 49 | mg | 17.5% | 113% |
| Valin | 162 | mg | 8.9% | 62% |
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