Light-Mayonnaise
Mäßiger Nährwert
Fettreduzierte Mayonnaise, etwa 22 % Fett, Werte im Verkaufszustand.
Light-Mayonnaise ersetzt einen Teil des Öls in Mayonnaise durch Wasser, das mit Stärke angedickt wird, und wird genauso in Sandwiches und Salaten verwendet. Ein Esslöffel von 15 g hat etwa 36 kcal, 3,3 g Fett und 1,4 g Kohlenhydrate, etwa ein Drittel der Kalorien normaler Mayonnaise. Sie enthält pro Gramm mehr Salz als normale Mayonnaise, etwa 124 mg Natrium pro Esslöffel. In Europa und Russland verkaufte Light-Mayonnaisen haben oft 30–40 % Fett und mehr Kalorien.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 0.4g | 0.7% |
| Fett | 22.2g | 31.7% |
| Kohlenhydrate | 9.2g | 3.1% |
| Einfachzucker | 3.22g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 5.98g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 66g | 2.6% |
| Kalorien | 238 | 10.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.45 | g | 17.3% |
| Monounsaturated | 5.01 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 12.99 | g | 99.9% |
| Omega-3 | 3.897 | g | Schätzung |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 9.093 | g | Schätzung |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 2.19 | mg |
| Selen | 2.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.008 | mg | 0.7% |
| vitamin B3 | 0.01 | mg | 0.1% |
| vitamin B6 | 0.002 | mg | 0.1% |
| vitamin B9 | 4 | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 2.19 | mg | 14.6% |
| vitamin K | 53.7 | mcg | 44.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.14 | mg | 0.8% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 15 | mg | 2.1% |
| potassium | 31 | mg | 1.2% |
| sodium | 827 | mg | 36.0% |
| zinc | 0.07 | mg | 0.6% |
| copper | 0.019 | mg | 2.1% |
| manganese | 0.007 | mg | 0.3% |
| selenium | 2.6 | mcg | 4.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 9 | mg | 1.3% | 105% |
| Isoleucin | 20 | mg | 1.4% | 125% |
| Leucin limiting | 32 | mg | 1.2% | 98% |
| Lysin | 27 | mg | 1.3% | 105% |
| Methionin | 19 | mg | 1.8% | 155% |
| Phenylalanin | 35 | mg | 2.0% | 160% |
| Threonin | 16 | mg | 1.5% | 120% |
| Tryptophan | 5 | mg | 1.8% | 142% |
| Valin | 25 | mg | 1.4% | 117% |
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