Lauch
Außergewöhnlicher Nährwert
Lauch, die weißen und hellgrünen Teile, Werte für das rohe Gemüse.
Lauch ist ein milder Vertreter der Zwiebelgewächse, der in Suppen, Eintöpfen, Pasteten und geschmorten Beilagen verwendet wird; gegessen werden die weißen und hellgrünen Teile, die dunklen Blätter werden meist für Brühe verwendet. Eine mittelgroße Lauchstange von etwa 90 g hat 55 kcal und liefert etwa ein Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin K, dazu nennenswerte Mengen an Mangan, Folat, Eisen und Vitamin B6. Zwischen den Schichten sammelt sich Erde, daher Lauch zuerst schneiden und dann waschen.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.5g | 2.7% |
| Fett | 0.3g | 0.4% |
| Kohlenhydrate | 14.2g | 4.7% |
| Einfachzucker | 4.97g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 7.43g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.8g | 7.2% |
| Wasser | 83g | 3.3% |
| Kalorien | 61 | 2.7% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Monounsaturated | 0 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.119 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 12 | mg |
| Vitamin E | 0.92 | mg |
| Selen | 1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 83 | mcg | 9.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.03 | mg | 2.3% |
| vitamin B3 | 0.4 | mg | 2.5% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 64 | mcg | 16.0% |
| vitamin C | 12 | mg | 13.3% |
| vitamin E | 0.92 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 47 | mcg | 39.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 59 | mg | 5.9% |
| iron | 2.1 | mg | 11.7% |
| magnesium | 28 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 35 | mg | 5.0% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 20 | mg | 0.9% |
| zinc | 0.12 | mg | 1.1% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.481 | mg | 20.9% |
| selenium | 1 | mcg | 1.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 25 | mg | 3.6% | 78% |
| Isoleucin | 52 | mg | 3.7% | 87% |
| Leucin | 96 | mg | 3.5% | 79% |
| Lysin | 78 | mg | 3.7% | 81% |
| Methionin | 43 | mg | 4.1% | 93% |
| Phenylalanin | 96 | mg | 5.5% | 117% |
| Threonin | 63 | mg | 6.0% | 126% |
| Tryptophan | 12 | mg | 4.3% | 91% |
| Valin limiting | 56 | mg | 3.1% | 70% |
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