Schwarze Johannisbeere
Außergewöhnlicher Nährwert
Frische Schwarze Johannisbeeren, Werte für die rohen Beeren.
Schwarze Johannisbeeren sind säuerliche Beeren, die hauptsächlich in Europa angebaut und frisch mit Zucker gegessen oder zu Marmelade, Kompott, Saft und Sirup eingekocht werden. Eine Portion von 100 g hat etwa 63 kcal und 15 g Kohlenhydrate, darunter etwa 5 g Ballaststoffe, mit etwa 180 mg Vitamin C, dem Doppelten des Tagesreferenzwerts, sowie mehr Eisen (1,5 mg) und Calcium (55 mg) als die meisten Obstsorten. Vitamin C geht bei langem Kochen teilweise verloren, daher enthalten die frischen oder tiefgekühlten Beeren mehr davon als Marmelade.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.4g | 2.5% |
| Fett | 0.4g | 0.6% |
| Kohlenhydrate | 15.4g | 5.1% |
| Einfachzucker | 5.39g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 5.21g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 4.8g | 19.2% |
| Wasser | 82g | 3.3% |
| Kalorien | 63 | 2.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.06 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.126 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 181 | mg |
| Vitamin E | 1 | mg |
| Selen | 0.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.05 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.3 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.066 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 8 | mcg | 2.0% |
| vitamin C | 181 | mg | 201.1% |
| vitamin E | 1 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 11 | mcg | 9.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 1.54 | mg | 8.6% |
| magnesium | 24 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 59 | mg | 8.4% |
| potassium | 322 | mg | 12.4% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.27 | mg | 2.5% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 23 | mg | 3.3% | 77% |
| Isoleucin | 38 | mg | 2.7% | 68% |
| Leucin | 77 | mg | 2.8% | 68% |
| Lysin limiting | 39 | mg | 1.9% | 44% |
| Methionin | 27 | mg | 2.6% | 63% |
| Phenylalanin | 76 | mg | 4.3% | 99% |
| Threonin | 40 | mg | 3.8% | 86% |
| Tryptophan | 11 | mg | 3.9% | 89% |
| Valin | 49 | mg | 2.7% | 66% |
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