Kiwi
Außergewöhnlicher Nährwert
Grüne Kiwi, geschält, Werte für die rohe Frucht.
Grüne Kiwis werden meist halbiert und mit einem Löffel ausgelöffelt oder geschält und in Scheiben geschnitten für Obstsalate und Desserts verwendet. Eine Kiwi von etwa 75 g hat etwa 45 kcal, 2,3 g Ballaststoffe, etwa 70 mg Vitamin C, rund drei Viertel des Tagesbedarfs, und ein Viertel des Tagesbedarfs an Vitamin K. Rohe Kiwi enthält Actinidin, ein Enzym, das Eiweiß abbaut. Deshalb verhindert sie, dass Gelatine fest wird, und macht Milch- und Sahnedesserts bitter, wenn sie lange vor dem Servieren untergemischt wird.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.1g | 2.0% |
| Fett | 0.5g | 0.7% |
| Kohlenhydrate | 14.7g | 4.9% |
| Einfachzucker | 5.14g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 6.55g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3g | 12.0% |
| Wasser | 83g | 3.3% |
| Kalorien | 61 | 2.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.203 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 92.7 | mg |
| Vitamin E | 1.46 | mg |
| Selen | 0.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.025 | mg | 1.9% |
| vitamin B3 | 0.34 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 25 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 92.7 | mg | 103.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 40.3 | mcg | 33.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34 | mg | 3.4% |
| iron | 0.31 | mg | 1.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 34 | mg | 4.9% |
| potassium | 312 | mg | 12.0% |
| sodium | 3 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.14 | mg | 1.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.098 | mg | 4.3% |
| selenium | 0.2 | mcg | 0.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 27 | mg | 3.9% | 115% |
| Isoleucin | 51 | mg | 3.6% | 116% |
| Leucin limiting | 66 | mg | 2.4% | 74% |
| Lysin | 61 | mg | 2.9% | 87% |
| Methionin | 55 | mg | 5.2% | 163% |
| Phenylalanin | 78 | mg | 4.5% | 130% |
| Threonin | 47 | mg | 4.5% | 128% |
| Tryptophan | 15 | mg | 5.4% | 155% |
| Valin | 57 | mg | 3.1% | 97% |
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