Schweineschmalz ist ausgelassenes und abgeseihtes Schweinefett, das zum Braten, zum Garen im Ofen und für blättrigen Teig verwendet wird und in der osteuropäischen, mexikanischen und südstaatlichen US-amerikanischen Küche traditionell ist. Eine Portion von 10 g, etwas weniger als ein Esslöffel, hat etwa 90 kcal und 10 g Fett: etwa 4,5 g einfach ungesättigte, 3,9 g gesättigte und 1,1 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Es enthält weniger gesättigte Fettsäuren als Butter oder Kokosöl, aber mehr als Pflanzenöle, und weder Eiweiß noch Kohlenhydrate.