Labneh
Mäßiger Nährwert
Abgetropfter Joghurtkäse (Labneh) aus Vollmilch, leicht gesalzen, Werte im Verkaufszustand.
Labneh ist Joghurt, der abgetropft wird, bis er dick und streichfähig ist; in der gesamten Levante wird er mit Olivenöl, Za'atar und Fladenbrot gegessen oder zu Kugeln gerollt und in Öl aufbewahrt. Eine Portion von 30 g (etwa zwei Esslöffel) hat etwa 40 kcal, 2,4 g Eiweiß und 3 g Fett. Labneh ist in der Regel gesalzen, mit etwa 270 mg Natrium pro 100 g. Mit Sahne angereicherte Marken können doppelt so viel Fett enthalten, und das dazu servierte Olivenöl fügt etwa 40 kcal pro Teelöffel hinzu.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Fett | 10g | 14.3% |
| Kohlenhydrate | 4g | 1.3% |
| Einfachzucker | 1.4g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.6g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 77g | 3.1% |
| Kalorien | 138 | 6.1% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.46 | g | 32.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Schätzung |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.196 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 8.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 83 | mcg | 9.2% |
| vitamin B1 | 0.023 | mg | 1.9% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 0.21 | mg | 1.3% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.67 | mcg | 27.9% |
| vitamin D | 0.3 (12 IE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.18 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.6 | mcg | 0.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 89 | mg | 8.9% |
| iron | 0.05 | mg | 0.3% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 120 | mg | 17.1% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.46 | mg | 4.2% |
| copper | 0.017 | mg | 1.9% |
| manganese | 0.009 | mg | 0.4% |
| selenium | 8.6 | mcg | 15.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 241 | mg | 34.4% | 179% |
| Isoleucin | 414 | mg | 29.6% | 164% |
| Leucin | 759 | mg | 27.8% | 148% |
| Lysin | 670 | mg | 31.9% | 166% |
| Methionin | 259 | mg | 24.7% | 134% |
| Phenylalanin | 818 | mg | 46.7% | 237% |
| Threonin | 340 | mg | 32.4% | 162% |
| Tryptophan | 102 | mg | 36.4% | 184% |
| Valin | 523 | mg | 28.7% | 155% |
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