Eier
Außergewöhnlicher Nährwert
Ganze Hühnereier ohne Schale, Werte für rohes Ei.
Eier werden gekocht, gebraten, pochiert oder als Rührei gegessen und sind eine Grundzutat beim Backen. Zwei große Eier (etwa 100 g ohne Schale) liefern etwa 12,5 g vollwertiges Eiweiß und sind reich an Selen, Vitamin B12 und Riboflavin, mit nennenswerten Mengen an Vitamin A, Vitamin D und Folat, größtenteils im Eigelb. Kochen oder Pochieren fügt nichts hinzu, während Braten das in der Pfanne verwendete Fett beisteuert.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12.6g | 22.5% |
| Fett | 9.5g | 13.6% |
| Kohlenhydrate | 0.7g | 0.2% |
| Einfachzucker | 0.24g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.45g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 76g | 3.0% |
| Kalorien | 143 | 6.4% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.13 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 1.91 | g | 14.7% |
| Omega-3 | 0.573 | g | Schätzung |
| DHA | 58 | mg | 6.4% |
| Omega-6 | 1.337 | g | Schätzung |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 1.05 | mg |
| Selen | 30.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 160 | mcg | 17.8% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.457 | mg | 35.2% |
| vitamin B3 | 0.08 | mg | 0.5% |
| vitamin B6 | 0.17 | mg | 10.0% |
| vitamin B9 | 47 | mcg | 11.8% |
| vitamin B12 | 0.89 | mcg | 37.1% |
| vitamin D | 2 (80 IE) | mcg | 13.3% |
| vitamin E | 1.05 | mg | 7.0% |
| vitamin K | 0.3 | mcg | 0.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 56 | mg | 5.6% |
| iron | 1.75 | mg | 9.7% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 198 | mg | 28.3% |
| potassium | 138 | mg | 5.3% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.29 | mg | 11.7% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 30.7 | mcg | 55.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 309 | mg | 44.1% | 149% |
| Isoleucin | 671 | mg | 47.9% | 172% |
| Leucin | 1086 | mg | 39.8% | 137% |
| Lysin | 912 | mg | 43.4% | 146% |
| Methionin | 652 | mg | 62.1% | 218% |
| Phenylalanin | 1179 | mg | 67.4% | 221% |
| Threonin | 556 | mg | 53.0% | 171% |
| Tryptophan | 167 | mg | 59.6% | 195% |
| Valin | 858 | mg | 47.1% | 165% |
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