Kombucha ist gesüßter Tee, der von einer Kultur aus Bakterien und Hefen fermentiert wird, was ein säuerliches, leicht spritziges Getränk ergibt. Eine 330-ml-Flasche hat etwa 43 kcal und 8 g Zucker, den Teil des zugesetzten Zuckers, den die Kultur nicht verbraucht hat, und ernährungsphysiologisch sonst wenig. Die Fermentation hinterlässt eine Spur Alkohol, meist unter 0,5 % bei Kombucha, der als Erfrischungsgetränk verkauft wird, und aromatisierte Varianten enthalten oft mehr Zucker.