Gurke
Gutes Nährstoffprofil
Rohe Gurke mit Schale.
Gurke wird roh in Salaten und Sandwiches gegessen oder als Essiggurke eingelegt. Sie besteht zu 95 % aus Wasser, daher hat eine 100-g-Portion nur 15 kcal und liefert außer etwas Vitamin K, von dem mehr als die Hälfte in der Schale steckt, kaum etwas. Eine ganze mittelgroße Gurke wiegt etwa 300 g; eingelegte Gurken sind im Gegensatz zu frischen reich an Natrium.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 0.7g | 1.3% |
| Fett | 0.1g | 0.1% |
| Kohlenhydrate | 3.6g | 1.2% |
| Einfachzucker | 1.26g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.84g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.5g | 2.0% |
| Wasser | 95g | 3.8% |
| Kalorien | 15 | 0.7% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.021 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.8 | mg |
| Vitamin E | 0.03 | mg |
| Selen | 0.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.033 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.1 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.04 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin C | 2.8 | mg | 3.1% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 16.4 | mcg | 13.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.28 | mg | 1.6% |
| magnesium | 13 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 24 | mg | 3.4% |
| potassium | 147 | mg | 5.7% |
| sodium | 2 | mg | 0.1% |
| zinc | 0.2 | mg | 1.8% |
| copper | 0.041 | mg | 4.6% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 0.3 | mcg | 0.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 10 | mg | 1.4% | 67% |
| Isoleucin | 21 | mg | 1.5% | 75% |
| Leucin | 29 | mg | 1.1% | 51% |
| Lysin | 29 | mg | 1.4% | 65% |
| Methionin limiting | 10 | mg | 1.0% | 47% |
| Phenylalanin | 30 | mg | 1.7% | 78% |
| Threonin | 19 | mg | 1.8% | 81% |
| Tryptophan | 5 | mg | 1.8% | 81% |
| Valin | 22 | mg | 1.2% | 59% |
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