Kefir
Gutes Nährstoffprofil
Naturkefir, fettarm (etwa 1 % Fett), ungesüßt.
Kefir ist mit einer Mischung aus Bakterien und Hefen fermentierte Milch, die ein säuerliches, manchmal leicht spritziges Getränk ergibt, das dünnflüssiger als Joghurt ist. Ein 250-ml-Glas hat etwa 110 kcal, 10 g Protein und 335 mg Calcium und ist reich an Vitamin A, Vitamin B12, Riboflavin und Phosphor. Diese Werte gelten für mit Vitamin A und D angereicherten Kefir; nicht angereicherter Kefir enthält weniger von beidem, und aromatisierte Sorten enthalten zusätzlichen Zucker.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.9g | 7.0% |
| Fett | 1.1g | 1.6% |
| Kohlenhydrate | 4.9g | 1.6% |
| Einfachzucker | 1.72g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 3.19g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 92g | 3.7% |
| Kalorien | 44 | 2.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.68 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 0.32 | g | 1.3% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.035 | g | Schätzung |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.2 | mg |
| Vitamin E | 0.02 | mg |
| Selen | 3.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 176 | mcg | 19.6% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.15 | mg | 0.9% |
| vitamin B6 | 0.06 | mg | 3.5% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.3 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 0.2 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 1 (40 IE) | mcg | 6.7% |
| vitamin E | 0.02 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 134 | mg | 13.4% |
| iron | 0.04 | mg | 0.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 169 | mg | 6.5% |
| sodium | 41 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.47 | mg | 4.3% |
| copper | 0.009 | mg | 1.0% |
| manganese | 0.005 | mg | 0.2% |
| selenium | 3.7 | mcg | 6.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 118 | mg | 16.9% | 180% |
| Isoleucin | 202 | mg | 14.4% | 164% |
| Leucin | 371 | mg | 13.6% | 148% |
| Lysin | 327 | mg | 15.6% | 166% |
| Methionin | 126 | mg | 12.0% | 133% |
| Phenylalanin | 399 | mg | 22.8% | 237% |
| Threonin | 166 | mg | 15.8% | 162% |
| Tryptophan | 50 | mg | 17.9% | 185% |
| Valin | 255 | mg | 14.0% | 155% |
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