Grünkohl
SuperfoodAußergewöhnlicher Nährwert
Grünkohlblätter ohne die harten Stiele, Werte für das rohe Gemüse.
Grünkohl ist ein Blattgemüse aus der Familie der Kohlgewächse, das roh in Salaten, als Chips gebacken oder gekocht in Suppen und Eintöpfen gegessen wird. Eine Portion von 50 g hat etwa 18 kcal und liefert mehr als das Anderthalbfache des Tageswerts an Vitamin K und etwa die Hälfte an Vitamin C, dazu nennenswerte Mengen an Mangan, Vitamin A und Calcium. Grünkohl ist oxalatarm, daher wird sein Calcium gut aufgenommen, anders als das Calcium in Spinat.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.9g | 5.2% |
| Fett | 1.5g | 2.1% |
| Kohlenhydrate | 4.4g | 1.5% |
| Einfachzucker | 1.54g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 4.1g | 16.4% |
| Wasser | 90g | 3.6% |
| Kalorien | 35 | 1.6% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.1 | g | 0.4% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.469 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 93.4 | mg |
| Vitamin E | 0.66 | mg |
| Selen | 0.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 241 | mcg | 26.8% |
| vitamin B1 | 0.113 | mg | 9.4% |
| vitamin B2 | 0.347 | mg | 26.7% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.147 | mg | 8.6% |
| vitamin B9 | 62 | mcg | 15.5% |
| vitamin C | 93.4 | mg | 103.8% |
| vitamin E | 0.66 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 389.6 | mcg | 324.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 254 | mg | 25.4% |
| iron | 1.6 | mg | 8.9% |
| magnesium | 33 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 55 | mg | 7.9% |
| potassium | 348 | mg | 13.4% |
| sodium | 53 | mg | 2.3% |
| zinc | 0.39 | mg | 3.5% |
| copper | 0.053 | mg | 5.9% |
| manganese | 0.92 | mg | 40.0% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 61 | mg | 8.7% | 99% |
| Isoleucin | 175 | mg | 12.5% | 151% |
| Leucin | 204 | mg | 7.5% | 86% |
| Lysin | 175 | mg | 8.3% | 94% |
| Methionin limiting | 67 | mg | 6.4% | 75% |
| Phenylalanin | 252 | mg | 14.4% | 159% |
| Threonin | 131 | mg | 12.5% | 136% |
| Tryptophan | 35 | mg | 12.5% | 137% |
| Valin | 159 | mg | 8.7% | 103% |
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