Hühnerbrühe
Gutes Nährstoffprofil
Selbstgemachte Hühnerbrühe, gekocht aus Huhn und Gemüse.
Hühnerbrühe, oder Fond, wird durch Köcheln von Hähnchenknochen und -fleisch mit Gemüse hergestellt und heiß getrunken oder als Basis für Suppen, Saucen und Getreidegerichte verwendet. Eine 250-ml-Portion dieser selbstgemachten Version hat etwa 90 kcal, 6 g Eiweiß und 3 g Fett, ist reich an Niacin und hat etwa 360 mg Natrium. Gekaufte Brühe und Brühwürfel sind meist magerer, haben aber oft mehr als doppelt so viel Natrium, sofern nicht als natriumarm gekennzeichnet.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.5g | 4.5% |
| Fett | 1.2g | 1.7% |
| Kohlenhydrate | 3.5g | 1.2% |
| Einfachzucker | 1.22g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.28g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 92g | 3.7% |
| Kalorien | 36 | 1.6% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.32 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 0.58 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.21 | g | 1.6% |
| Omega-3 | 0.063 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.147 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.2 | mg |
| Vitamin E | 0.03 | mg |
| Selen | 2.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.58 | mg | 9.9% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin C | 0.2 | mg | 0.2% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.2 | mcg | 0.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3 | mg | 0.3% |
| iron | 0.21 | mg | 1.2% |
| magnesium | 4 | mg | 1.0% |
| phosphorus | 27 | mg | 3.9% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 143 | mg | 6.2% |
| zinc | 0.14 | mg | 1.3% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| selenium | 2.2 | mcg | 4.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 57 | mg | 8.1% | 131% |
| Isoleucin | 79 | mg | 5.6% | 97% |
| Leucin limiting | 140 | mg | 5.1% | 84% |
| Lysin | 172 | mg | 8.2% | 132% |
| Methionin | 55 | mg | 5.2% | 88% |
| Phenylalanin | 126 | mg | 7.2% | 113% |
| Threonin | 78 | mg | 7.4% | 115% |
| Tryptophan | 16 | mg | 5.7% | 89% |
| Valin | 96 | mg | 5.3% | 88% |
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