Blattkohl
Außergewöhnlicher Nährwert
Blattkohl, Blätter ohne die harten Stiele, Werte für das rohe Gemüse.
Blattkohl besteht aus großen, flachen Blättern aus der Familie der Kohlgewächse, die im Süden der Vereinigten Staaten traditionell lange geschmort, in Brasilien in Streifen geschnitten und als Beilage zu Feijoada angebraten und in Portugal für die Suppe Caldo verde verwendet werden. Eine Portion von 60 g hat etwa 19 kcal und liefert etwa das Doppelte des Tagesbedarfs an Vitamin K, dazu nennenswerte Mengen an Vitamin C, Folat, Vitamin A, Mangan und Calcium. Rohe Blätter schrumpfen beim Kochen auf einen Bruchteil ihres Volumens; entfernen Sie zuerst die dicke Mittelrippe.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3g | 5.4% |
| Fett | 0.6g | 0.9% |
| Kohlenhydrate | 5.4g | 1.8% |
| Einfachzucker | 1.89g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 4g | 16.0% |
| Wasser | 90g | 3.6% |
| Kalorien | 32 | 1.4% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.06 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.2 | g | 1.5% |
| Omega-3 | 0.06 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.14 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 35.3 | mg |
| Vitamin E | 2.26 | mg |
| Selen | 1.3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 251 | mcg | 27.9% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.165 | mg | 9.7% |
| vitamin B9 | 129 | mcg | 32.3% |
| vitamin C | 35.3 | mg | 39.2% |
| vitamin E | 2.26 | mg | 15.1% |
| vitamin K | 437.1 | mcg | 364.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 232 | mg | 23.2% |
| iron | 0.47 | mg | 2.6% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 25 | mg | 3.6% |
| potassium | 213 | mg | 8.2% |
| sodium | 17 | mg | 0.7% |
| zinc | 0.21 | mg | 1.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.658 | mg | 28.6% |
| selenium | 1.3 | mcg | 2.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| Isoleucin | 100 | mg | 7.1% | 83% |
| Leucin | 151 | mg | 5.5% | 62% |
| Lysin limiting | 117 | mg | 5.6% | 61% |
| Methionin | 58 | mg | 5.5% | 63% |
| Phenylalanin | 153 | mg | 8.7% | 93% |
| Threonin | 86 | mg | 8.2% | 86% |
| Tryptophan | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valin | 120 | mg | 6.6% | 75% |
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