Petersilie
Außergewöhnlicher Nährwert
Frische Petersilienblätter und zarte Stängel, Werte für das rohe Kraut.
Petersilie ist ein Blattkraut, kraus oder glatt, das frisch als Garnitur verwendet, gehackt in Salate wie Tabouleh gegeben und Suppen, Soßen und Marinaden zugefügt wird. Eine Portion von 10 g, etwa eine kleine Handvoll gehackt, hat etwa 4 kcal und etwa 160 µg Vitamin K, mehr als der gesamte Tagesreferenzwert, dazu etwa 13 mg Vitamin C und 42 µg Vitamin A. Glatte Petersilie hat einen kräftigeren Geschmack als krause Petersilie und hält beim Kochen besser stand.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3g | 5.4% |
| Fett | 0.8g | 1.1% |
| Kohlenhydrate | 6.3g | 2.1% |
| Einfachzucker | 2.2g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.8g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3.3g | 13.2% |
| Wasser | 88g | 3.5% |
| Kalorien | 36 | 1.6% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.13 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.12 | g | 0.9% |
| Omega-3 | 0.036 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.084 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 133 | mg |
| Vitamin E | 0.75 | mg |
| Selen | 0.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 421 | mcg | 46.8% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 152 | mcg | 38.0% |
| vitamin C | 133 | mg | 147.8% |
| vitamin E | 0.75 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 1640 | mcg | 1366.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 138 | mg | 13.8% |
| iron | 6.2 | mg | 34.4% |
| magnesium | 50 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 58 | mg | 8.3% |
| potassium | 554 | mg | 21.3% |
| sodium | 56 | mg | 2.4% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.149 | mg | 16.6% |
| manganese | 0.16 | mg | 7.0% |
| selenium | 0.1 | mcg | 0.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 61 | mg | 8.7% | 91% |
| Isoleucin | 118 | mg | 8.4% | 94% |
| Leucin | 204 | mg | 7.5% | 80% |
| Lysin | 181 | mg | 8.6% | 90% |
| Methionin limiting | 56 | mg | 5.3% | 58% |
| Phenylalanin | 227 | mg | 13.0% | 133% |
| Threonin | 122 | mg | 11.6% | 117% |
| Tryptophan | 45 | mg | 16.1% | 164% |
| Valin | 172 | mg | 9.5% | 103% |
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