Schlagsahne
Mäßiger Nährwert
Sahne (Schlagsahne) mit etwa 36 % Fett, Werte pro 100 g.
Schlagsahne ist die fettreiche Schicht, die von der Milch abgeschöpft wird; sie wird für Desserts aufgeschlagen und zum Verfeinern von Soßen, Suppen und Kaffee verwendet. Sie besteht etwa zu einem Drittel aus Fett: Ein Esslöffel von 15 g enthält etwa 50 kcal und 5,4 g Fett, davon 3,5 g gesättigte Fettsäuren, sowie etwa 60 µg Vitamin A aus dem Milchfett und fast kein Eiweiß und keinen Zucker. Sahne mit mindestens 30–35 % Fett lässt sich gut aufschlagen; leichtere Sahne behält ihre Form nicht.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.8g | 5.0% |
| Fett | 36.1g | 51.6% |
| Kohlenhydrate | 2.8g | 0.9% |
| Einfachzucker | 0.98g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.82g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 58g | 2.3% |
| Kalorien | 340 | 15.1% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 23.03 | g | 115.1% |
| Monounsaturated | 9.1 | g | 36.4% |
| Polyunsaturated | 1.57 | g | 12.1% |
| Omega-3 | 0.471 | g | Schätzung |
| EPA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 1.099 | g | Schätzung |
| Trans | 1.24 | g | 62.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.6 | mg |
| Vitamin E | 0.92 | mg |
| Selen | 3 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 411 | mcg | 45.7% |
| vitamin B1 | 0.02 | mg | 1.7% |
| vitamin B2 | 0.188 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.06 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 4 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.16 | mcg | 6.7% |
| vitamin C | 0.6 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 1.6 (64 IE) | mcg | 10.7% |
| vitamin E | 0.92 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 3.2 | mcg | 2.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66 | mg | 6.6% |
| iron | 0.1 | mg | 0.6% |
| magnesium | 7 | mg | 1.8% |
| phosphorus | 58 | mg | 8.3% |
| potassium | 95 | mg | 3.7% |
| sodium | 27 | mg | 1.2% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.011 | mg | 1.2% |
| manganese | 0.006 | mg | 0.3% |
| selenium | 3 | mcg | 5.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 66 | mg | 9.4% | 140% |
| Isoleucin | 146 | mg | 10.4% | 165% |
| Leucin | 234 | mg | 8.6% | 130% |
| Lysin limiting | 124 | mg | 5.9% | 88% |
| Methionin | 81 | mg | 7.7% | 119% |
| Phenylalanin | 264 | mg | 15.1% | 218% |
| Threonin | 126 | mg | 12.0% | 171% |
| Tryptophan | 66 | mg | 23.6% | 339% |
| Valin | 170 | mg | 9.3% | 144% |
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