Ziegenfleisch
Gutes Nährstoffprofil
Ziegenfleisch (Chevon; in Südasien als Mutton bezeichnet), Werte für rohes Fleisch.
Ziegenfleisch ist in weiten Teilen Afrikas, Südasiens, des Nahen Ostens und der Karibik das am häufigsten gegessene rote Fleisch, meist in Currys, Eintöpfen und Braten. Eine rohe 150-g-Portion liefert etwa 165 kcal und 31 g Eiweiß bei nur 3,5 g Fett und ist reich an Eisen (4,3 mg), Zink (6 mg), Riboflavin und Vitamin B12. Es ist viel magerer als Lammfleisch, trocknet daher schnell aus und wird meist langsam mit Flüssigkeit gegart.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 20.6g | 36.8% |
| Fett | 2.3g | 3.3% |
| Kohlenhydrate | 0g | 0.0% |
| Einfachzucker | 0g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 76g | 3.0% |
| Kalorien | 109 | 4.8% |
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.71 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 1.03 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.119 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.26 | mg |
| Selen | 8.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.49 | mg | 37.7% |
| vitamin B3 | 3.75 | mg | 23.4% |
| vitamin B6 | 0.16 | mg | 9.4% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 1.13 | mcg | 47.1% |
| vitamin E | 0.26 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.9 | mcg | 0.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 2.83 | mg | 15.7% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 385 | mg | 14.8% |
| sodium | 82 | mg | 3.6% |
| zinc | 4 | mg | 36.4% |
| copper | 0.256 | mg | 28.4% |
| manganese | 0.038 | mg | 1.7% |
| selenium | 8.8 | mcg | 16.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 429 | mg | 61.3% | 118% |
| Isoleucin | 1042 | mg | 74.4% | 153% |
| Leucin | 1716 | mg | 62.9% | 124% |
| Lysin | 1532 | mg | 73.0% | 141% |
| Methionin | 797 | mg | 75.9% | 153% |
| Phenylalanin | 1348 | mg | 77.0% | 145% |
| Threonin | 981 | mg | 93.4% | 173% |
| Tryptophan | 306 | mg | 109.3% | 205% |
| Valin | 1103 | mg | 60.6% | 122% |
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