Lebkuchen
Geringer Nährwert
Russisches glasiertes Gewürzgebäck (Prjanik), Werte im Verkaufszustand.
Weiches, mit Zuckerglasur überzogenes Gewürzgebäck aus Russland und der Ukraine (Prjanik), hergestellt aus Weizenmehl, Zucker, Honig oder Sirup und Gewürzen wie Ingwer, Zimt und Gewürznelke, das meist zum Tee gegessen wird. Eine 40-g-Portion (zwei kleine Kekse) liefert etwa 140 kcal, 2 g Eiweiß und 1,6 g Fett, und etwa 14 g davon sind Zucker. Prjaniki enthalten viel weniger Fett als Butterkekse, bestehen aber größtenteils aus Zucker und Auszugsmehl.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Fett | 4g | 5.7% |
| Kohlenhydrate | 74.5g | 24.8% |
| Einfachzucker | 26.07g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 46.92g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.5g | 6.0% |
| Wasser | 16g | 0.6% |
| Kalorien | 350 | 15.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1 | g | 5.0% |
| Monounsaturated | 2.15 | g | 8.6% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.413 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.32 | mg |
| Selen | 4.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.147 | mg | 12.3% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.32 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.2 | mcg | 1.0% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45 | mg | 4.5% |
| iron | 0.77 | mg | 4.3% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 60 | mg | 8.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.37 | mg | 3.4% |
| copper | 0.186 | mg | 20.7% |
| manganese | 0.89 | mg | 38.7% |
| selenium | 4.1 | mcg | 7.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 103 | mg | 14.7% | 72% |
| Isoleucin | 192 | mg | 13.7% | 72% |
| Leucin | 344 | mg | 12.6% | 63% |
| Lysin limiting | 180 | mg | 8.6% | 42% |
| Methionin | 195 | mg | 18.6% | 95% |
| Phenylalanin | 383 | mg | 21.9% | 105% |
| Threonin | 142 | mg | 13.5% | 64% |
| Tryptophan | 72 | mg | 25.7% | 122% |
| Valin | 224 | mg | 12.3% | 63% |
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