Edamame
Außergewöhnlicher Nährwert
Geschälte grüne Sojabohnen, aus tiefgekühltem Zustand gekocht, Werte für die gekochten Bohnen.
Junge grüne Sojabohnen, die tiefgekühlt mit oder ohne Hülse verkauft und gekocht oder gedämpft werden und als Snack, Beilage oder in Salaten und Reis-Bowls gegessen werden. Eine 100-g-Portion ausgelöster Bohnen liefert etwa 120 kcal, 12 g Protein und 5 g Ballaststoffe. Sie ist sehr reich an Folat (etwa 310 µg) und Mangan und enthält nennenswerte Mengen Eisen und Kalium. Die Werte gelten für die ausgelösten Bohnen: Die zähen Hülsen werden nicht gegessen, daher die Bohnen nach dem Auslösen wiegen.
Nährwerte gelten für das gegarte Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11.9g | 21.3% |
| Fett | 5.2g | 7.4% |
| Kohlenhydrate | 8.9g | 3.0% |
| Einfachzucker | 3.11g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.58g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 5.2g | 20.8% |
| Wasser | 73g | 2.9% |
| Kalorien | 121 | 5.4% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.62 | g | 3.1% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 2.16 | g | 16.6% |
| Omega-3 | 0.648 | g | Schätzung |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.512 | g | Schätzung |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.1 | mg |
| Vitamin E | 0.68 | mg |
| Selen | 0.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.2 | mg | 16.7% |
| vitamin B2 | 0.155 | mg | 11.9% |
| vitamin B3 | 0.92 | mg | 5.8% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 311 | mcg | 77.8% |
| vitamin C | 6.1 | mg | 6.8% |
| vitamin E | 0.68 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 26.7 | mcg | 22.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 63 | mg | 6.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 64 | mg | 16.0% |
| phosphorus | 169 | mg | 24.1% |
| potassium | 436 | mg | 16.8% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 1.37 | mg | 12.5% |
| copper | 0.345 | mg | 38.3% |
| manganese | 1.024 | mg | 44.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 267 | mg | 38.1% | 119% |
| Isoleucin | 300 | mg | 21.4% | 71% |
| Leucin | 745 | mg | 27.3% | 87% |
| Lysin | 745 | mg | 35.5% | 111% |
| Methionin | 265 | mg | 25.2% | 82% |
| Phenylalanin | 824 | mg | 47.1% | 144% |
| Threonin | 331 | mg | 31.5% | 95% |
| Tryptophan | 126 | mg | 45.0% | 136% |
| Valin limiting | 324 | mg | 17.8% | 58% |
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