Trockener Reis
Mäßiger Nährwert
Weißer Langkornreis, nicht angereichert, Werte für das trockene, ungekochte Korn.
Weißer Langkornreis ist geschliffener Reis, bei dem Kleie und Keimling entfernt wurden; er wird gekocht oder gedämpft als Beilage oder als Grundlage für viele Gerichte verwendet. Eine trockene Portion von 75 g liefert etwa 275 kcal, überwiegend aus Stärke, und 5 g Eiweiß; er ist reich an Mangan, mit nennenswerten Mengen an Selen und Kupfer, und enthält wenig Ballaststoffe. Viel Reis in den USA ist mit Eisen und B-Vitaminen angereichert; diese Werte gelten für nicht angereicherten Reis. Trockener Reis verdreifacht beim Kochen nahezu sein Gewicht: 75 g ergeben etwa 210 g gekocht.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.1g | 12.7% |
| Fett | 0.7g | 1.0% |
| Kohlenhydrate | 80g | 26.7% |
| Einfachzucker | 28g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 50.7g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.3g | 5.2% |
| Wasser | 12g | 0.5% |
| Kalorien | 365 | 16.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.21 | g | 0.8% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.126 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.11 | mg |
| Selen | 15.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 1.6 | mg | 10.0% |
| vitamin B6 | 0.164 | mg | 9.6% |
| vitamin B9 | 8 | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.1 | mcg | 0.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 0.8 | mg | 4.4% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 115 | mg | 4.4% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 1.09 | mg | 9.9% |
| copper | 0.22 | mg | 24.4% |
| manganese | 1.088 | mg | 47.3% |
| selenium | 15.1 | mcg | 27.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 168 | mg | 24.0% | 92% |
| Isoleucin | 308 | mg | 22.0% | 90% |
| Leucin | 589 | mg | 21.6% | 84% |
| Lysin limiting | 258 | mg | 12.3% | 47% |
| Methionin | 314 | mg | 29.9% | 119% |
| Phenylalanin | 619 | mg | 35.4% | 132% |
| Threonin | 255 | mg | 24.3% | 89% |
| Tryptophan | 83 | mg | 29.6% | 110% |
| Valin | 435 | mg | 23.9% | 95% |
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