Getrocknete Quinoasamen wie im Handel erhältlich, weiß, rot oder schwarz, abgespült und etwa 15 Minuten in der doppelten Menge Wasser (nach Volumen) geköchelt oder zu Salaten, Suppen und Brei gegeben; Quinoa enthält kein Gluten. Eine trockene Portion von 60 g liefert etwa 220 kcal, 8,5 g Eiweiß und 4 g Ballaststoffe und ist reich an Mangan, Kupfer, Magnesium, Folat und Phosphor, mit nennenswerten Mengen an Eisen, Zink, Thiamin und Vitamin B6. Das Trockengewicht eintragen: Quinoa verdreifacht beim Kochen etwa ihr Gewicht, sodass 60 g trocken etwa 180 g ergeben.