Ungekochte Eiernudeln
Mäßiger Nährwert
Mit Ei hergestellte Weizennudeln, Werte für die trockenen, nicht angereicherten Nudeln.
Trockene Eiernudeln werden aus Weizenmehl und Ei hergestellt, als Bänder oder Nester getrocknet und vor dem Verzehr gekocht, für Suppen, Aufläufe und Beilagen. Eine Portion von 60 g (trocken) hat etwa 230 kcal und 8,5 g Eiweiß und deckt den Großteil des Tagesbedarfs an Selen, dazu etwas Mangan und Kupfer. Diese Werte gelten für nicht angereicherte Nudeln. Nach dem Kochen wiegen sie etwa 2,8-mal so viel, sodass 60 g trocken rund 170 g gekocht ergeben.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14.2g | 25.4% |
| Fett | 4.4g | 6.3% |
| Kohlenhydrate | 71.3g | 23.8% |
| Einfachzucker | 24.95g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 43.05g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3.3g | 13.2% |
| Wasser | 9g | 0.4% |
| Kalorien | 384 | 17.1% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.18 | g | 5.9% |
| Monounsaturated | 1.25 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 1.33 | g | 10.2% |
| Omega-3 | 0.399 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.931 | g | Schätzung |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.37 | mg |
| Selen | 78.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.1 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.216 | mg | 12.7% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.29 | mcg | 12.1% |
| vitamin D | 0.3 (12 IE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.37 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 0.5 | mcg | 0.4% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.9 | mg | 10.6% |
| magnesium | 58 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 241 | mg | 34.4% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 21 | mg | 0.9% |
| zinc | 1.92 | mg | 17.5% |
| copper | 0.297 | mg | 33.0% |
| manganese | 0.855 | mg | 37.2% |
| selenium | 78.8 | mcg | 143.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 378 | mg | 54.0% | 96% |
| Isoleucin | 593 | mg | 42.4% | 81% |
| Leucin | 1139 | mg | 41.7% | 76% |
| Lysin limiting | 429 | mg | 20.4% | 37% |
| Methionin | 567 | mg | 54.0% | 101% |
| Phenylalanin | 1041 | mg | 59.5% | 104% |
| Threonin | 430 | mg | 41.0% | 70% |
| Tryptophan | 133 | mg | 47.5% | 82% |
| Valin | 686 | mg | 37.7% | 70% |
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