Getrocknete Kichererbsen
Außergewöhnlicher Nährwert
Getrocknete Kichererbsen (Garbanzobohnen), Werte für die rohen, trockenen Samen.
Getrocknete Kichererbsen (Garbanzos) werden über Nacht eingeweicht und für Salate, Eintöpfe und Hummus gekocht oder eingeweicht und roh für Falafel gemahlen. Eine Portion von 60 g Trockengewicht liefert etwa 225 kcal, 12 g Eiweiß und 7 g Ballaststoffe. Sie sind reich an Mangan, Folat, Kupfer und Thiamin und liefern nennenswerte Mengen an Eisen, Zink und Vitamin B6. Sie enthalten mehr Fett als die meisten Bohnen, etwa 6 g pro 100 g Trockengewicht. Trockene Kichererbsen wiegen gekocht etwa 2,3-mal so viel.
Nährwerte gelten für das rohe Produkt
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 20.5g | 36.6% |
| Fett | 6g | 8.6% |
| Kohlenhydrate | 63g | 21.0% |
| Einfachzucker | 22.05g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 28.75g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 12.2g | 48.8% |
| Wasser | 8g | 0.3% |
| Kalorien | 378 | 16.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.6 | g | 3.0% |
| Monounsaturated | 1.38 | g | 5.5% |
| Polyunsaturated | 2.73 | g | 21.0% |
| Omega-3 | 0.819 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 1.911 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
| Vitamin E | 0.82 | mg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.477 | mg | 39.8% |
| vitamin B2 | 0.212 | mg | 16.3% |
| vitamin B3 | 1.54 | mg | 9.6% |
| vitamin B6 | 0.535 | mg | 31.5% |
| vitamin B9 | 557 | mcg | 139.3% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin E | 0.82 | mg | 5.5% |
| vitamin K | 9 | mcg | 7.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57 | mg | 5.7% |
| iron | 4.31 | mg | 23.9% |
| magnesium | 79 | mg | 19.8% |
| phosphorus | 252 | mg | 36.0% |
| potassium | 718 | mg | 27.6% |
| sodium | 24 | mg | 1.0% |
| zinc | 2.76 | mg | 25.1% |
| copper | 0.656 | mg | 72.9% |
| manganese | 4.15 | mg | 180.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 566 | mg | 80.9% | 135% |
| Isoleucin | 882 | mg | 63.0% | 112% |
| Leucin | 1465 | mg | 53.7% | 91% |
| Lysin | 1377 | mg | 65.6% | 109% |
| Methionin | 549 | mg | 52.3% | 91% |
| Phenylalanin | 1615 | mg | 92.3% | 150% |
| Threonin | 766 | mg | 73.0% | 117% |
| Tryptophan | 200 | mg | 71.4% | 115% |
| Valin limiting | 865 | mg | 47.5% | 82% |
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