Fleischwurst
Geringer Nährwert
Bologna-Wurst aus Rind- und Schweinefleisch (Brühwurst, wie Doktorskaja), Werte im Verkaufszustand.
Fein zerkleinerte, gebrühte und gepökelte Wurst aus Rind- und Schweinefleisch, die für Sandwiches in Scheiben geschnitten wird; die russische Doktorskaja Kolbasa ist eine ähnliche Brühwurst. Eine Portion von 50 g (zwei bis drei Scheiben) liefert etwa 155 kcal, 7,5 g Eiweiß und 12 g Fett, davon 4,7 g gesättigte Fettsäuren, mit etwa 480 mg Natrium und etwas zugesetztem Zucker. Sie liefert etwas Vitamin B12 und Selen, doch der Großteil ihrer Energie stammt aus Fett.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 15.2g | 27.1% |
| Fett | 24.6g | 35.1% |
| Kohlenhydrate | 5.5g | 1.8% |
| Einfachzucker | 1.92g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 3.58g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0g | 0.0% |
| Wasser | 52g | 2.1% |
| Kalorien | 308 | 13.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 10.53 | g | 42.1% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.784 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.8 | mg |
| Vitamin E | 0.32 | mg |
| Selen | 24.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.185 | mg | 14.2% |
| vitamin B3 | 2.52 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.297 | mg | 17.5% |
| vitamin B9 | 6 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 1.82 | mcg | 75.8% |
| vitamin C | 0.8 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.8 (32 IE) | mcg | 5.3% |
| vitamin E | 0.32 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 0.3 | mcg | 0.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 85 | mg | 8.5% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 163 | mg | 23.3% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 960 | mg | 41.7% |
| zinc | 2.3 | mg | 20.9% |
| copper | 0.052 | mg | 5.8% |
| manganese | 0.018 | mg | 0.8% |
| selenium | 24.6 | mcg | 44.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 646 | mg | 92.3% | 244% |
| Isoleucin | 809 | mg | 57.8% | 163% |
| Leucin | 1385 | mg | 50.7% | 137% |
| Lysin | 1499 | mg | 71.4% | 189% |
| Methionin | 654 | mg | 62.3% | 172% |
| Phenylalanin | 1295 | mg | 74.0% | 191% |
| Threonin | 770 | mg | 73.3% | 186% |
| Tryptophan | 214 | mg | 76.4% | 196% |
| Valin | 927 | mg | 50.9% | 140% |
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