Ristede solsikkefrø er en almindelig snack i Rusland og Ukraine, hvor de knækkes ud af skallen, og kernerne kommes i salater, brød og granola. En portion på 30 g kerner har ca. 175 kcal, 6 g protein og 3 g kostfibre og har et højt indhold af E-vitamin, kobber, selen, magnesium og mangan. Størstedelen af fedtet er flerumættet omega-6. Værdierne gælder for afskallede kerner, så vej kernerne, ikke frøene med skal.