Ingredienser

• Hvedemel 300 g
• Æg 1
• Koldt vand 120 ml
• Salt 1 tsp
• Hakket svinekød 250 g
• Hakket oksekød 250 g
• Løg 1 small, grated
• Hvidløg 1 clove, minced
• Sort peber 1/2 tsp
• Koldt vand til fyldet 2 tbsp
• Smør 30 g, to serve
• Creme fraiche to serve

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland mel, æg, koldt vand og salt til en fast dej, ælt den glat i 8 minutter, og lad den så hvile tildækket i 30 minutter.

2. 2

   Bland svinekød, oksekød, revet løg, hvidløg, salt, peber og 2 spsk koldt vand til et blødt, godt sammenblandet fyld.

3. 3

   Rul dejen tyndt ud og udstik 6 cm runde stykker.

4. 4

   Læg en lille kugle fyld på hvert stykke, fold til en halvmåne og forsegl, træk så de to hjørner sammen og knib dem for at danne den klassiske ring.

5. 5

   Bring en stor gryde saltet vand i kraftig kog og kom pelmenien i ad flere omgange.

6. 6

   Kog 4-5 minutter, efter de er flydt op til overfladen, og tag dem så op med en hulske.

7. 7

   Vend dem i smeltet smør og server varme med creme fraiche.