Pelmeni
God næringsprofil
Russiske køddumplinger.
Pelmeni er små russiske dumplings af tynd hvede- og æggedej fyldt med krydret hakket svine- og oksekød med løg, kogt i saltet vand eller bouillon og serveret med cremefraiche, smør eller eddike. De er høje i protein, med moderat fedt fra kødet og raffinerede kulhydrater fra dejen. Cremefraiche og smør tilføjer hurtigt kalorier, så en spiseskefuld cremefraiche eller et skvæt eddike er nok.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fedt | 10g | 14.3% |
| Kulhydrater | 24g | 8.0% |
| Simple sukkerarter | 8.4g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 15.6g | Estimat |
| Vand | 52g | 2.1% |
| Kalorier | 224 | 10.0% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimat |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimat |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.43 | mg |
| Vitamin E | 0.24 | mg |
| Selen | 17 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| Isoleucin | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| Leucin | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| Lysin | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| Methionin | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| Phenylalanin | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| Threonin | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| Tryptofan | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| Valin | 597 | mg | 32.8% | 104% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hvedemel 300 g
- Æg 1
- Koldt vand 120 ml
- Salt 1 tsk
- Hakket svinekød 250 g
- Hakket oksekød 250 g
- Løg 1 lille, revet
- Hvidløg 1 fed, finthakket
- Sort peber 1/2 tsk
- Koldt vand til fyldet 2 spsk
- Smør 30 g, til servering
- Creme fraiche til servering
Fremgangsmåde
- 1
Bland mel, æg, koldt vand og salt til en fast dej, ælt den glat i 8 minutter, og lad den så hvile tildækket i 30 minutter.
- 2
Bland svinekød, oksekød, revet løg, hvidløg, salt, peber og 2 spsk koldt vand til et blødt, godt sammenblandet fyld.
- 3
Rul dejen tyndt ud og udstik 6 cm runde stykker.
- 4
Læg en lille kugle fyld på hvert stykke, fold til en halvmåne og forsegl, træk så de to hjørner sammen og knib dem for at danne den klassiske ring.
- 5
Bring en stor gryde saltet vand i kraftig kog og kom pelmenien i ad flere omgange.
- 6
Kog 4-5 minutter, efter de er flydt op til overfladen, og tag dem så op med en hulske.
- 7
Vend dem i smeltet smør og server varme med creme fraiche.