Paella
God næringsprofil
Spansk safranris med skaldyr eller kød.
Paella er en spansk risret tilberedt i en bred pande med safran, bouillon, olivenolie, grøntsager og enten skaldyr eller kylling, indtil risene har opsuget væsken. Størstedelen af energien kommer fra de hvide ris, med et moderat proteinindhold fra skaldyrene eller kødet, begrænset fedt og lidt fibre. En tallerken på 350 g er cirka 455 kcal; en sideservering salat tilfører grøntsager og fibre.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6g | 10.7% |
| Fedt | 4g | 5.7% |
| Kulhydrater | 18g | 6.0% |
| Simple sukkerarter | 6.3g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 10.7g | Estimat |
| Fibre | 1g | 4.0% |
| Vand | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 130 | 5.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.63 | g | 3.1% |
| Monounsaturated | 2.49 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 0.55 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.165 | g | Estimat |
| EPA | 11 | mg | 1.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 0.385 | g | Estimat |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.89 | mg |
| Vitamin E | 0.68 | mg |
| Selen | 8.99 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.8 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.51 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.433 | mcg | 18.0% |
| vitamin C | 6.89 | mg | 7.7% |
| vitamin D | 0.006 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.676 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4 | mcg | 3.3% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.4 | mg | 1.2% |
| iron | 0.595 | mg | 3.3% |
| magnesium | 13.9 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 71.7 | mg | 10.2% |
| potassium | 126 | mg | 4.8% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.618 | mg | 5.6% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.378 | mg | 16.4% |
| selenium | 8.99 | mcg | 16.3% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 149 | mg | 21.3% | 127% |
| Isoleucin | 260 | mg | 18.6% | 118% |
| Leucin | 469 | mg | 17.2% | 105% |
| Lysin | 436 | mg | 20.8% | 124% |
| Methionin | 228 | mg | 21.7% | 135% |
| Phenylalanin | 455 | mg | 26.0% | 152% |
| Threonin | 244 | mg | 23.2% | 133% |
| Tryptofan | 65 | mg | 23.2% | 135% |
| Valin | 295 | mg | 16.2% | 101% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Bomba- eller kortkornede paellaris 400 g
- Rejer 200 g
- Blåmuslinger 200 g
- Kyllingelår i tern 200 g
- Rød peberfrugt i skiver 1
- Tomater, revet 2
- Løg, hakket 1
- Hvidløgsfed, hakket 3
- Safrantråde 1 knivspids
- Røget paprika 1 tsk
- Olivenolie 4 spsk
- Varm høns- eller fiskefond 1 liter
- Ærter 80 g
- Citronbåde til servering
Fremgangsmåde
- 1
Læg safranen i blød i lidt af den varme fond. Varm olivenolien op i en bred paellapande og brun kyllingen, og læg den så til side.
- 2
Steg løget, peberfrugten og hvidløget bløde, rør den revne tomat og paprikaen i og kog til en tyk sofrito.
- 3
Kom kyllingen tilbage, tilsæt risene og rør dem i olien i et minut, så de dækkes.
- 4
Hæld safranfonden og den resterende varme fond i, fordel risene jævnt og rør ikke mere fra nu af. Lad det simre i cirka 15 minutter.
- 5
Tryk rejerne og blåmuslingerne ned i risene og drys ærterne over. Kog, til blåmuslingerne åbner sig og risene er møre.
- 6
Skru kort op for varmen til sidst for at danne en ristet skorpe (socarrat) i bunden.
- 7
Lad den hvile uden for varmen i 5 minutter, og server så med citronbåde.