Spansk
Læg safranen i blød i lidt af den varme fond. Varm olivenolien op i en bred paellapande og brun kyllingen, og læg den så til side.
Steg løget, peberfrugten og hvidløget bløde, rør den revne tomat og paprikaen i og kog til en tyk sofrito.
Kom kyllingen tilbage, tilsæt risene og rør dem i olien i et minut, så de dækkes.
Hæld safranfonden og den resterende varme fond i, fordel risene jævnt og rør ikke mere fra nu af. Lad det simre i cirka 15 minutter.
Tryk rejerne og blåmuslingerne ned i risene og drys ærterne over. Kog, til blåmuslingerne åbner sig og risene er møre.
Skru kort op for varmen til sidst for at danne en ristet skorpe (socarrat) i bunden.
Lad den hvile uden for varmen i 5 minutter, og server så med limebåde.