Okonomiyaki
Moderat næringsværdi
Pandekage med kål og svinekød i Osaka-stil, toppet med sauce og mayonnaise.
Okonomiyaki er en salt pandekage fra Osaka lavet af en dej af dashi og mel med æg og masser af strimlet kål, stegt på stegeplade med skiver af svinebryst og toppet med en sød-salt sauce, mayonnaise, bonitoflager og aonori. Én pandekage på 300 g har omkring 615 kcal, 20 g protein, 39 g fedt, 46 g kulhydrat og 900 mg natrium. Udelades mayonnaisen, spares omkring 70 kcal.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.8g | 12.1% |
| Fedt | 13g | 18.6% |
| Kulhydrater | 15g | 5.0% |
| Simple sukkerarter | 5.25g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 8.45g | Estimat |
| Fibre | 1.3g | 5.2% |
| Vand | 64g | 2.6% |
| Kalorier | 205 | 9.1% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | Estimat |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | Estimat |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.33 | mg |
| Vitamin E | 0.95 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 IU) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| Isoleucin | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| Leucin | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| Lysin | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| Methionin | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| Phenylalanin | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| Threonin | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| Tryptofan | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| Valin | 364 | mg | 20.0% | 114% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Hvedemel 150 g
- Dashi, kold 180 ml
- Æg 4 store
- Hvidkål, fintsnittet 400 g
- Forårsløg, hakkede 4 (30 g)
- Tempurakrummer (tenkasu) 20 g
- Syltet rød ingefær (beni shoga), hakket 20 g
- Svinebryst i tynde skiver 200 g
- Neutral olie 2 spsk
- Okonomiyakisauce 6 spsk (100 g)
- Japansk mayonnaise 3 spsk (40 g)
- Bonitoflager (katsuobushi) 4 g
- Aonori (grønne tangflager) 1 tsk (1 g)
Fremgangsmåde
- 1
Pisk mel og kold dashi sammen til en jævn dej, og lad den hvile i 10 minutter.
- 2
Tilsæt æg, kål, forårsløg, tempurakrummer og syltet ingefær, og vend forsigtigt, til kålen lige netop er dækket.
- 3
Varm 1/2 spsk olie op i en pande ved middel varme, fordel en fjerdedel af dejen til en rund pandekage på ca. 2 cm tykkelse, og læg en fjerdedel af svinebrystskiverne ovenpå.
- 4
Steg i 5 minutter, til undersiden er gylden, vend pandekagen, så svinebrystet ligger nederst, læg låg på, og steg i 5 minutter, til svinebrystet er sprødt, vend den derefter tilbage, og steg i yderligere 2 minutter.
- 5
Gentag med resten af olien, dejen og svinebrystet, så du får fire pandekager.
- 6
Pensl hver pandekage med okonomiyakisauce, og dryp med mayonnaise.
- 7
Drys med bonitoflager og aonori, og servér straks.