Gulab jamun
Begrænset ernæringsmæssig gevinst
Indisk dessert af friturestegte boller af mælkepulver, udblødt i sukkersirup.
Gulab jamun er en indisk dessert af små kugler af dej af mælkepulver (traditionelt khoya) med lidt mel, der steges langsomt i ghee, til de er mørkt gyldne, og lægges i sukkersirup smagt til med kardemomme og rosenvand, til de svulmer op. Tre stykker med sirup (100 g) har omkring 315 kcal, 38 g sukker og 14 g fedt, heraf 9 g mættet. Springer man den ekstra skefuld sirup over, sparer man omkring 40 kcal.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.9g | 12.3% |
| Fedt | 14g | 20.0% |
| Kulhydrater | 42g | 14.0% |
| Simple sukkerarter | 14.7g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 27.3g | Estimat |
| Vand | 36g | 1.4% |
| Kalorier | 313 | 13.9% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.322 | g | Estimat |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.31 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 5.97 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Isoleucin | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucin | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lysin | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Methionin | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Phenylalanin | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Threonin | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Tryptofan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valin | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Allergener
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Sødmælkspulver 1 kop (120 g)
- Hvedemel 3 spsk. (25 g)
- Natron 1/4 tsk.
- Ghee, smeltet, til dejen 1 spsk. (13 g)
- Sødmælk, lun ca. 60 ml
- Ghee eller olie til friturestegning 500 ml
- Sukker 300 g
- Vand 360 ml
- Grønne kardemommekapsler, knuste 4
- Rosenvand 1 tsk.
- Citronsaft 1 tsk.
Fremgangsmåde
- 1
Bring sukker, vand og kardemomme i kog, og lad det simre i 5-6 minutter, til siruppen er let klæbrig, men ikke trækker tråde; rør citronsaft og rosenvand i, og hold siruppen varm.
- 2
Bland mælkepulver, mel og natron, gnid det smeltede ghee ind, tilsæt derefter mælken lidt ad gangen, og saml det til en blød, klistret dej uden at ælte; lad dejen hvile i 10 minutter.
- 3
Smør håndfladerne med fedtstof, og rul dejen til 16 glatte kugler (ca. 14 g hver) uden revner.
- 4
Varm ghee op i en dyb gryde til ca. 140 °C, så lavt at en kugle synker og langsomt stiger op igen.
- 5
Steg kuglerne portionsvis i 6-8 minutter, mens du hele tiden vender dem, til de er jævnt dybt gyldenbrune.
- 6
Lad dem dryppe af, og læg dem direkte i den varme sirup; lad dem trække i mindst 2 timer, så de svulmer op til ca. dobbelt størrelse.
- 7
Server dem lune eller ved stuetemperatur, 3 stykker pr. skål med en skefuld sirup.