Dolma
God næringsprofil
Vinblade rullet om hakket kød, ris og krydderurter, simret.
Dolma i kødudgaven er vinblade rullet om hakket lam og oksekød, ris, løg, dild, mynte og koriander, simret langsomt og serveret varm, ofte med hvidløgsyoghurt. En portion på 220 g med omkring 9 ruller indeholder cirka 430 kcal, 20 g protein og 28 g fedt, med omkring 950 mg natrium fra de saltlagede blade og salt. Skylning og blanchering af bladene før rulning fjerner meget af saltlagen.
Fordeling af makronæringsstoffer
Grundlæggende næringsinfo
| Næringsstof | Værdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.3g | 16.6% |
| Fedt | 13g | 18.6% |
| Kulhydrater | 11g | 3.7% |
| Simple sukkerarter | 3.85g | Estimat |
| Komplekse kulhydrater | 4.95g | Estimat |
| Fibre | 2.2g | 8.8% |
| Vand | 65g | 2.6% |
| Kalorier | 197 | 8.8% |
Glykæmisk indeks
Klik for at se hele GI-rangeringen →
Fedtsyresammensætning
| Fedtsyre | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Estimat |
| Omega-6 | 0.7 | g | Estimat |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioxidanter
Antioxidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, carotenoider) hjælper med at beskytte cellerne mod oxidativt stress og understøtte sundheden. De findes i frugt, grøntsager, nødder og nogle animalske produkter.
Forbindelser med antioxidantvirkning. Vitamin C, E og selen medregnes, når de er til stede i produktet.
| Forbindelse | Mængde | Enhed |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.66 | mg |
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selen | 9.35 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Mineraler
| Mineral | Mængde | Enhed | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Essentielle aminosyrer
| Aminosyre | Mængde | Enhed | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Isoleucin | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leucin | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lysin | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Methionin | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Phenylalanin | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Threonin | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Tryptofan | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valin | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Sammenlign med andre produkter
Værdier pr. 100 g
Tilføj produkter ovenfor for at se en sammenligning side om side.
Lignende produkter
Nærmest efter makronæringsstofprofil
Opskrift
Se hele opskriftenIngredienser
- Vinblade i lage ca. 45 blade (180 g afdryppede)
- Hakket oksekød (20 % fedt) 250 g
- Hakket lammekød 250 g
- Kort- eller mellemkornet ris 100 g
- Løg 1 stort (200 g)
- Frisk dild 15 g
- Frisk mynte 10 g
- Frisk koriander 15 g
- Olivenolie 2 spsk
- Salt 1 tsk
- Sort peber 1/2 tsk
- Varmt vand eller bouillon ca. 500 ml
Fremgangsmåde
- 1
Skyl vinbladene i koldt vand, blancher dem i kogende vand i 2 minutter, lad dem dryppe af, og klip stilkene af.
- 2
Skyl risene, til vandet er klart, og hak løg, dild, mynte og koriander fint.
- 3
Bland oksekød, lammekød, ris, løg, krydderurter, olivenolie, salt og peber i en skål, til det er jævnt blandet.
- 4
Beklæd bunden af en tung gryde med 4-5 iturevne blade.
- 5
Læg et blad med den blanke side nedad, kom ca. 20 g fyld ved stilkenden, fold siderne ind, og rul stramt sammen. Pak rullerne med samlingen nedad i tætte lag.
- 6
Hæld varmt vand eller bouillon i, så det lige dækker, læg en omvendt tallerken ovenpå som vægt, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 50-60 minutter, til risene er møre.
- 7
Lad det hvile i 10 minutter, og server det lunt med kogevæsken. Hvidløgsyoghurt er en almindelig tilbehør.