Cashewnødder spises som snack, tilføjes til wokretter og karryretter, og blendes til cremede saucer og mælkefrie smørepålæg. En håndfuld på 30 g, cirka 18 nødder, har omkring 166 kcal og 5,5 g protein, og er meget høj i kobber og høj i magnesium og mangan, med gode mængder zink og jern. De har mere stivelse og mindre fiber end mandler eller valnødder, og selv rå cashewnødder er varmebehandlet for at fjerne et irriterende stof fra skallen.