Kasein er det andet mælkeprotein, og det koagulerer i maven i stedet for at blive tømt hurtigt, så aminosyrerne siver ud i blodet over flere timer. Det gør det til det typiske valg før en lang periode uden mad — oftest om natten. Det er højt i calcium, fordi mineralet følger med kaseinmicellen. Pr. gram protein indeholder det lidt mindre leucin end valle, hvilket har betydning for måltidet lige efter træning og langt mindre for det samlede daglige indtag.