Ingredienser

• Quinoa 70 g
• Sød kartoffel 1 mellemstor (250 g)
• Broccolibuketter 180 g
• Kikærter på dåse, afdryppede 240 g
• Olivenolie 2 spsk
• Røget paprika 1 tsk
• Stødt spidskommen 1 tsk
• Tahin 40 g
• Citronsaft 2 spsk
• Hvidløg 1 lille fed
• Vand 3 spsk
• Salt og sort peber efter smag

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm ovnen op til 200 °C og beklæd to bageplader med bagepapir.

2. 2

   Skræl den søde kartoffel og skær den i 2 cm store tern, og tør derefter kikærterne tørre med et viskestykke.

3. 3

   Vend den søde kartoffel, broccolien og kikærterne med olivenolie, paprika, spidskommen, salt og peber, og fordel dem i et enkelt lag på pladerne.

4. 4

   Rist i 25-30 minutter, og vend det hele én gang, indtil den søde kartoffel er mør, og kikærterne er sprøde. Tag broccolien ud efter 15-20 minutter, hvis den bliver brun for tidligt.

5. 5

   Skyl i mellemtiden quinoaen og lad den simre med låg i 200 ml saltet vand i 15 minutter. Lad den derefter stå tildækket af varmen i 5 minutter, og luft den op med en gaffel.

6. 6

   Pisk tahinen sammen med citronsaften, revet hvidløg og en knivspids salt, og pisk derefter vandet i lidt ad gangen, en skefuld ad gangen, indtil dressingen er tyndtflydende.

7. 7

   Fordel quinoaen i to skåle, anret de ristede grøntsager og kikærterne ovenpå, og dryp med dressingen.