Massaman kari
Střední nutriční hodnota
Thajské hovězí kari s bramborami a arašídy v kořeněné kokosové omáčce.
Massaman kari je jemné thajské kari z hovězí plece pomalu vařené v kokosovém mléce s pastou massaman, skořicí a kardamomem, které se nakonec doplní bramborami, cibulí, praženými arašídy, tamarindem a palmovým cukrem. Porce 330 g bez rýže má asi 570 kcal a 30 g bílkovin, ale 39 g tuku (23 g nasycených, převážně z kokosového mléka) a asi 1 170 mg sodíku. Odlehčené kokosové mléko výrazně snižuje obsah nasycených tuků.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 8.9g | 15.9% |
| Tuky | 12g | 17.1% |
| Sacharidy | 9.1g | 3.0% |
| Jednoduché cukry | 3.18g | Odhad |
| Složené sacharidy | 4.21g | Odhad |
| Vláknina | 1.7g | 6.8% |
| Voda | 68g | 2.7% |
| Kalorie | 173 | 7.7% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.546 | g | Odhad |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.1 | mg |
| Vitamin E | 0.41 | mg |
| Selen | 9.79 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| Isoleucin | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| Leucin | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| Lysin | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| Methionin | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| Fenylalanin | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| Threonin | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| Tryptofan | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| Valin | 408 | mg | 22.4% | 102% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Hovězí plec, nakrájená na kostky 4 cm 700 g
- Kokosové mléko z plechovky 500 ml
- Massaman kari pasta 4 lžíce (60 g)
- Brambory, oloupané, nakrájené na kousky 3 střední (450 g oloupaných)
- Cibule, nakrájená na měsíčky 1 velká (180 g)
- Pražené arašídy, nesolené 60 g
- Rybí omáčka 2 lžíce
- Palmový cukr nebo světlý třtinový cukr 2 lžíce (25 g)
- Tamarindová pasta 2 lžíce (30 g)
- Celá skořice a zelený kardamom v luscích 1 tyčinka, 4 lusky
- Rostlinný olej 1 lžíce
- Voda 350 ml
Postup
- 1
V hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni olej a za stálého míchání na něm 2–3 minuty opékejte kari pastu, dokud nezavoní.
- 2
Přidejte 150 ml kokosového mléka a vařte 3 minuty, dokud se nezačne oddělovat olej.
- 3
Přidejte hovězí maso a promíchejte, aby se obalilo, pak přidejte zbytek kokosového mléka, vodu, skořici a kardamom.
- 4
Přiveďte k varu, přikryjte, ztlumte plamen a nechte 90 minut dusit, občas promíchejte, dokud maso nebude téměř měkké.
- 5
Přidejte brambory, cibuli a arašídy a bez pokličky vařte 30–35 minut, dokud brambory nezměknou a omáčka nezhoustne.
- 6
Dochuťte rybí omáčkou, palmovým cukrem a tamarindem; kari by mělo chutnat sladce, slaně a lehce kysele. Vyjměte skořici.
- 7
Podávejte s dušenou jasmínovou rýží.