Hovězí massaman kari

Ingredience

• Hovězí plec, nakrájená na kostky 4 cm 700 g
• Kokosové mléko z plechovky 500 ml
• Massaman kari pasta 4 lžíce (60 g)
• Brambory, oloupané, nakrájené na kousky 3 střední (450 g oloupaných)
• Cibule, nakrájená na měsíčky 1 velká (180 g)
• Pražené arašídy, nesolené 60 g
• Rybí omáčka 2 lžíce
• Palmový cukr nebo světlý třtinový cukr 2 lžíce (25 g)
• Tamarindová pasta 2 lžíce (30 g)
• Celá skořice a zelený kardamom v luscích 1 tyčinka, 4 lusky
• Rostlinný olej 1 lžíce
• Voda 350 ml

Postup

1. 1

   V hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni olej a za stálého míchání na něm 2–3 minuty opékejte kari pastu, dokud nezavoní.

2. 2

   Přidejte 150 ml kokosového mléka a vařte 3 minuty, dokud se nezačne oddělovat olej.

3. 3

   Přidejte hovězí maso a promíchejte, aby se obalilo, pak přidejte zbytek kokosového mléka, vodu, skořici a kardamom.

4. 4

   Přiveďte k varu, přikryjte, ztlumte plamen a nechte 90 minut dusit, občas promíchejte, dokud maso nebude téměř měkké.

5. 5

   Přidejte brambory, cibuli a arašídy a bez pokličky vařte 30–35 minut, dokud brambory nezměknou a omáčka nezhoustne.

6. 6

   Dochuťte rybí omáčkou, palmovým cukrem a tamarindem; kari by mělo chutnat sladce, slaně a lehce kysele. Vyjměte skořici.

7. 7

   Podávejte s dušenou jasmínovou rýží.