Kuřecí mole
Střední nutriční hodnota
Kuře v omáčce mole poblano, mexické omáčce z chilli, ořechů a čokolády.
Kuřecí mole poblano z Puebly je pokrm z pošírovaných kuřecích stehen, zvolna vařených v husté omáčce, nejprve osmažené na sádle, z chilli papriček ancho, mulato a pasilla, mandlí, sezamu, rozinek, rajčat, koření a mexické čokolády. Talíř o hmotnosti 300 g obsahuje asi 570 kcal, 30 g bílkovin a 38 g tuku (11 g nasycených) a navíc 6 g vlákniny a 15 g cukrů. Stažením kůže z kuřete před pošírováním se odstraní více než třetina tuku.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 10g | 17.9% |
| Tuky | 13g | 18.6% |
| Sacharidy | 9.7g | 3.2% |
| Jednoduché cukry | 3.39g | Odhad |
| Složené sacharidy | 4.3g | Odhad |
| Vláknina | 2g | 8.0% |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalorie | 190 | 8.4% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.64 | g | 18.2% |
| Monounsaturated | 5.36 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 2.67 | g | 20.5% |
| Omega-3 | 0.801 | g | Odhad |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.869 | g | Odhad |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.32 | mg |
| Vitamin E | 0.79 | mg |
| Selen | 10.2 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.8 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 2.57 | mg | 16.1% |
| vitamin B6 | 0.269 | mg | 15.8% |
| vitamin B9 | 7.68 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 1.32 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.107 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.793 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 6.13 | mcg | 5.1% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.4 | mg | 3.7% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 352 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.11 | mg | 10.1% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.244 | mg | 10.6% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 276 | mg | 39.4% | 154% |
| Isoleucin | 435 | mg | 31.1% | 129% |
| Leucin | 770 | mg | 28.2% | 112% |
| Lysin | 794 | mg | 37.8% | 147% |
| Methionin | 368 | mg | 35.0% | 142% |
| Fenylalanin | 730 | mg | 41.7% | 158% |
| Threonin | 429 | mg | 40.9% | 153% |
| Tryptofan | 109 | mg | 38.9% | 147% |
| Valin | 465 | mg | 25.5% | 103% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Alergeny
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Kuřecí stehna (horní stehna a paličky), s kostí a kůží 1,4 kg
- Sušené chilli papričky ancho a mulato, bez stopek a semínek 6 (60 g)
- Sušené chilli papričky pasilla, bez stopek a semínek 3 (20 g)
- Rajče 1 velké (200 g)
- Bílá cibule a česnek 1 střední cibule (150 g), 4 stroužky (16 g)
- Mandle se slupkou 40 g
- Sezamová semínka 3 lžíce (27 g), rozdělená
- Rozinky 30 g
- Kukuřičná tortilla, ztvrdlá 1 (30 g)
- Mexická čokoláda 1 tabulka (90 g)
- Mletá skořice, hřebíček, anýz a černý pepř 1 lžička, 3 celé, 0,5 lžičky, 0,5 lžičky
- Sádlo nebo rostlinný olej 4 lžíce (52 g)
- Voda 1,5 l
- Sůl 2,5 lžičky (15 g)
Postup
- 1
Do hrnce dejte kuře, polovinu cibule, 1 stroužek česneku, 1 lžičku soli a vodu, přiveďte k mírnému varu a vařte 35 minut; kuře vyjměte, vývar přeceďte a 1 l si ho ponechte.
- 2
Mezitím na pánvi rozehřejte 2 lžíce sádla a papričky opékejte z každé strany několik sekund, dokud se na nich neudělají puchýřky, pak je na 20 minut namočte do 500 ml horkého vývaru.
- 3
Na stejné pánvi za stálého míchání 2–3 minuty opékejte mandle, 2 lžíce sezamových semínek, rozinky, natrhanou tortillu a koření, pak opečte rajče, zbylou cibuli a česnek, až budou místy připálené.
- 4
Papričky rozmixujte s vývarem, ve kterém se namáčely, s opečenými surovinami, rajčetem, cibulí a česnekem úplně dohladka, v případě potřeby po dávkách.
- 5
V hrnci se silným dnem rozehřejte zbylé sádlo, vlijte omáčku (bude prskat) a za stálého míchání ji 5 minut smažte, pak přidejte čokoládu, zbytek vývaru a sůl a vařte na mírném ohni 30 minut, dokud omáčka nezhoustne natolik, že pokryje lžíci.
- 6
Přidejte kuře do mole a vařte na mírném ohni ještě 10 minut.
- 7
Podávejte posypané zbylými opraženými sezamovými semínky, s rýží a teplými kukuřičnými tortillami.