Dolma
Dobrý nutriční profil
Vinné listy zavinuté kolem mletého masa, rýže a bylinek, dušené.
Dolma je v masité verzi vinné listy zabalené kolem mletého jehněčího a hovězího masa, rýže, cibule, kopru, máty a koriandru, pomalu dušené a podávané teplé, často s česnekovým jogurtem. 220g porce asi 9 kousků má okolo 430 kcal, 20 g bílkovin a 28 g tuku, s asi 950 mg sodíku z naložených listů a soli. Opláchnutí a spaření listů před balením odstraní většinu nálevu.
Rozložení makroživin
Základní nutriční údaje
| Živina | Hodnota | DV |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 9.3g | 16.6% |
| Tuky | 13g | 18.6% |
| Sacharidy | 11g | 3.7% |
| Jednoduché cukry | 3.85g | Odhad |
| Složené sacharidy | 4.95g | Odhad |
| Vláknina | 2.2g | 8.8% |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalorie | 197 | 8.8% |
Glykemický index
Kliknutím zobrazíte celý žebříček GI →
Složení mastných kyselin
| Mastná kyselina | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Odhad |
| Omega-6 | 0.7 | g | Odhad |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioxidanty
Antioxidanty (např. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoly, karotenoidy) pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a podporují zdraví. Nacházejí se v ovoci, zelenině, ořeších a některých živočišných produktech.
Sloučeniny s antioxidační aktivitou. Vitamin C, E a selen jsou zahrnuty, pokud jsou v produktu přítomny.
| Sloučenina | Množství | Jednotka |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.66 | mg |
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selen | 9.35 | mcg |
Vitaminy
| Vitamin | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Minerály
| Minerál | Množství | Jednotka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Esenciální aminokyseliny
| Aminokyselina | Množství | Jednotka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Isoleucin | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leucin | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lysin | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Methionin | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenylalanin | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Threonin | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Tryptofan | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valin | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Porovnat s jinými produkty
Hodnoty na 100 g
Přidejte produkty výše, abyste zobrazili porovnání vedle sebe.
Podobné produkty
Nejbližší podle profilu makroživin
Recept
Zobrazit celý receptIngredience
- Vinné listy v nálevu asi 45 listů (180 g po okapání)
- Mleté hovězí maso (20% tuku) 250 g
- Mleté jehněčí maso 250 g
- Rýže s kulatým nebo středně dlouhým zrnem 100 g
- Cibule 1 velká (200 g)
- Čerstvý kopr 15 g
- Čerstvá máta 10 g
- Čerstvý koriandr 15 g
- Olivový olej 2 polévkové lžíce
- Sůl 1 čajová lžička
- Černý pepř 1/2 čajové lžičky
- Horká voda nebo vývar asi 500 ml
Postup
- 1
Vinné listy opláchněte ve studené vodě, spařte je ve vroucí vodě po dobu 2 minut, sceďte a odstřihněte stopky.
- 2
Rýži proplachujte, dokud voda nebude čirá, a najemno nasekejte cibuli, kopr, mátu a koriandr.
- 3
V míse smíchejte hovězí maso, jehněčí maso, rýži, cibuli, bylinky, olivový olej, sůl a pepř, dokud nebude směs rovnoměrně promíchaná.
- 4
Dno těžkého hrnce vyložte 4-5 potrhanými listy.
- 5
Položte list lesklou stranou dolů, dejte asi 20 g náplně ke konci u stopky, zahněte okraje a pevně srolujte. Rolky skládejte švem dolů v pevných vrstvách.
- 6
Zalijte horkou vodou nebo vývarem tak, aby byly rolky sotva zakryté, zatižte je obráceným talířem, přikryjte a duste na mírném ohni 50-60 minut, dokud rýže nezměkne.
- 7
Nechte 10 minut odpočinout a podávejte teplé s vývarem ze dna hrnce. Častou přílohou je česnekový jogurt.